潮州工夫茶传承人陈香白的“道”与匠心

7月22日凌晨，潮州工夫茶省级非遗传承人陈香白先生于家中安详离世，享年89岁。陈香白将街头巷尾的日常茶事升华为文化哲学，先生常言：“所有程式只为泡好一杯茶”。这句朴素箴言的背后，是一位匠人用岁月书写的传承匠心。他不仅是技艺传承者，更是把茶道升华到哲学高度。而今斯人已逝，茶魂永驻，那盏淬炼半生的工夫茶汤，早已注入中华茶脉的永恒川流。

陈香白；潮州工夫茶艺省级传承人 ，中国国际茶文化研究会顾问、学术委员。

茶烟起处见山河

陈香白先生出生于1937年，童年时师从凤城秀才佃介眉，习经煮茶，常用印章“香白”就是当时佃老刻给他的。年过半百时由潮州地方志渐入潮州工夫茶的研究。标准的潮州工夫茶冲泡程式二十一式，由他搜集、整理并最终确定。上世纪70年代末完成第一篇茶文化论文《汉民族茶文化及其融合力》二万余字的撰写。1990年，陈香白在《孔子研究》发表论文《潮州工夫茶与儒家思想》，赢得茶文化界学者们的高度赞扬。1998年，《中国茶文化》一书出版。这本书的写作阶段就耗费他十年心血，将过往学术研究的论文成果与实地考察的心得感悟相融合，该书首创中国茶道太极图，体现了太极、八卦、茶道、中医、音律等传统文化对中国茶道核心“和”之间的关系和作用。陈香白认为，潮州工夫茶、中国工夫茶、中国茶道实质是三位一体，潮州工夫茶是中国茶道之最集中体现者，真正将茶融入民众日常生活。

陈香白获得“中国茶行业特别贡献奖”。

首创中国茶道太极图。

陈香白荣任首届中国茶领袖戈壁问道之旅荣誉主席。

陈香白的茶路是一场漫长的修行。陈香白认为，中国茶道精神的核心是“和”。在潮州古城的茶摊蒸腾水雾间，他窥见大道：“礼尚往来间，声、色、味是媒介，它们刺激感官，情性才是终极。”为解透一杯茶，陈香白到凤凰山上，跟茶农采茶、熬夜制茶。从采摘到晒青，体验制茶一套程序，摇青时在发酵香气里捕捉茶性变迁，像匠人雕瓷般琢磨每片茶叶的温度。当外人追问“如何习茶”，他化繁为简，将潮人泡茶古法凝为《潮州工夫茶二十一式》，他认为，关公巡城蕴藏“礼”的秩序，韩信点兵暗含“和”的智慧。无规矩难载道，但道在真心不在形。

茶烟散处薪火明

采访中，儿子陈福临捧出沉甸甸的《道行——陈香白中国茶道思维选集》，书页间流淌着两代人的茶心。这部由陈香白之子陈福临编撰的《道行——陈香白中国茶道思维选集》，系统收录陈香白多年的核心论文，更珍贵在门生墨宝题跋、日常生活影像穿插，是连接陈香白学术与生活的桥梁。“我父亲的这一生，就是在做潮州工夫茶这一件事，把它从民俗提升到理论层次、文化层次。”陈福临抚过书页轻叹，“父亲善于记录生活中的点滴，学术与生活同样严谨。”

陈香白之子陈福临与记者交谈父亲往事。

陈香白与儿子、孙女合影。

茶烟袅袅升起时，时光在杯盏间重叠：私塾茶童俯首煮水的稚嫩身影，凤凰山踏雾寻茶的壮年足迹，论坛上铿锵论道的学者风骨……这份对极致的执着，在时光里凝成工夫茶最深的回甘。

陈香白在书房。

茶烟终会散去，但茶心永不冷却。所谓传承，不过是将生活的真谛，煮进每一盏滚烫的日常。那盏煮沸半生的茶汤，仍在万千杯盏中流转生香。

文字｜潮州日报全媒体记者 丁汝樱

图片｜采访者  谢平勋