【健康科普】这味食物 让肌肤水嫩度秋

作者：周国辉

当秋风轻抚我们的肌肤，带来凉爽的同时也携来了几分干燥的气息。在这样的季节里，我们更加渴望找到那份既能滋润心田，又能温柔呵护身体的食材。银耳，这朵被誉为“菌中之冠”的白色精灵，正是这样一份完美的礼物。它不仅是餐桌上的美味佳肴，更在干燥的秋日里发挥出了不凡的滋养功效。

银耳，又称白木耳、雪耳，中医记载，它具有滋阴润肺、益胃生津、美容养颜等功效。它的外观晶莹剔透，宛如天然的果冻，口感滑嫩，让人回味无穷。更重要的是，银耳富含丰富的营养，具有极高的食用价值和保健功效。

银耳的营养价值

1.蛋白质的宝库：银耳中含有丰富的植物性蛋白质，这对于素食者来说尤为珍贵。蛋白质是身体构建和修复的基石，对于维持肌肉、皮肤和毛发的健康至关重要。

2.维生素的集合地：银耳中含有多种维生素，如维生素D、维生素C等，这些维生素在人体健康中发挥着重要作用，从骨骼健康到免疫系统功能，它们都是不可或缺的营养素。

3.矿物质的宝库：银耳富含钙、磷、铁、硒等矿物质，这些矿物质对于维持骨骼健康、促进血液循环、抗氧化以及预防贫血都有着积极的影响。

4.膳食纤维的丰富来源：银耳中的膳食纤维就像是我们肠道的小扫帚，帮助清除体内的垃圾，促进肠道蠕动，改善便秘，同时能够减缓糖分吸收，对糖尿病患者尤为有益。

银耳的保健功效

1.美容养颜的秘诀：银耳的胶质成分能够滋润皮肤，改善皮肤干燥，减少皱纹的产生，是许多美容产品的天然成分。

2.抗衰老的天然盟友：银耳多糖能够清除体内的自由基，减缓细胞老化，保持肌肤的弹性和光泽。

3.肠道健康的守护者：银耳中的膳食纤维不仅有助于肠道健康，还能作为肠道益生菌的食物，帮助维持肠道菌群的平衡。

4.心血管的好朋友：银耳中的某些成分能够降低血液中的胆固醇水平，预防动脉硬化，维护心血管健康。

5.免疫增强剂：银耳中的多糖成分是银耳中的“超级英雄”，它不是普通的糖分，而是一种具有抗氧化和增强免疫力的活性物质。它能够激活免疫系统，增强机体对疾病的抵抗力，就像是我们体内的“免疫盾牌”，守护我们的健康。

6.肿瘤患者的辅助食品：银耳能够增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力，帮助改善患者的营养状况。

银耳的食用方法

1.银耳的食用方法多种多样，可以炖汤、煮粥，还可以做成甜品。当秋风渐起，空气略显干燥之时，一碗细腻软糯的银耳羹，可驱散秋日的燥热，以其独特的滋养之力，呵护肌肤；而在寒冷的冬天，一碗热腾腾的银耳汤则能温暖身心。

2.在营养学的角度审视，有人或许会基于“鲜”字的直观印象，认为新鲜银耳相较于干银耳具有更高的营养价值。然而，有研究表明，鲜银耳与干银耳在营养成分上差异并不显著。

银耳的挑选与保存

优质的银耳应该是白色或淡黄色，质地干燥，无异味。购买后应放在干燥阴凉的地方保存，避免阳光直射和潮湿。

注意事项

虽然银耳好处多多，但也要适量食用。银耳性凉，体质偏寒的人应适量食用或搭配温性食材，如：枸杞、红枣等，以平衡其凉性。同时，银耳中含有抗血小板凝聚的成分，出血患者应避免食用。此外，变质的银耳会产生毒素，一旦发现银耳有异味或变色，应立即丢弃。

银耳，这朵“菌中之冠”，以其独特的口感和丰富的营养赢得了大众的喜爱。在繁忙的工作和生活之余，不妨为自己和家人准备一碗银耳羹或银耳汤，感受它带来的温暖与舒适。