湖南
作者：肖鹤洲 肖乾波 刘江
蔗乃山中“硒”世宝，糖从界岭坊里来。11月30日，雪花如期而至，隆回县山界回族乡室外最低温度已降至零摄氏度，而湖南伊路顺清真食品有限公司热气腾腾的红糖也香甜出锅。
山界回族乡地处隆回县南部边境，属石灰丘陵地区，石山多、耕地少、缺水易旱，土质富硒，正适合白霜荻蔗的生长。白霜荻蔗茎秆甜而多汁，是制糖的上品，尤其是氨基酸的含量远远高于同类产品。山界蔗糖，因色泽红亮又叫红糖，又因出锅定型时要垫上席子也叫席子糖，更因性温味甘、入脾益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤而叫“百利糖”，深受广大群众的喜欢，已出口新加坡、韩国、缅甸、越南、澳大利亚等国家和地区。
山界回族乡大力发展制糖产业，采用“公司+基地+农户”模式加强白霜荻蔗种植的规模化和标准化建设，做大做强红糖特色产业。目前，全乡已有规模化种植合作社5家，注册红糖品牌9个，发展电商销售平台10家。今年，山界回族乡甘蔗种植面积达3000余亩，亩均产值达1万余元，年总产值可达3500万元。
每年的小雪节气过后，隆回县山界回族乡的村民们就会迎来收蔗制糖的繁忙时节。“山界女子不可百日无糖”，村民用白霜荻蔗熬制红糖的历史已有数百年，形成了古法制糖技艺。古法制糖为纯手工熬制，无任何添加剂，最大程度地保留了甘蔗汁中的营养成份，但需柴火熬制6到8小时，而且产量低。
隆回县民政局结对帮扶山界回族乡老屋村后，投入乡村振兴产业项目资金40万元，主要用于鼓励农户种植甘蔗、百合加工、养殖业规模，带动村民就业，帮助村民稳定增收。尤其是鼓励湖南伊路顺清真食品有限公司投入资金30万元升级改造加工设备，让古法制糖拥抱现代科技。升级改造后，冲洗甘蔗、压榨初滤、沉淀再滤、加热去泡、精滤熬煎、打沙成型的加工流程不变，蒸汽发生器加热替代土锅烧煤加热，成本降低了三分之一；糖中同样无任何添加剂，且苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸、维生素和硒、铁、锌、锰、铬等微量元素的保有量与古法制糖更高。
“乡村振兴，产业先行。腰包鼓了，群众才会由要我振兴转变为我要振兴。‘蔗’里糖真甜，民族共同体意识比铁坚！”山界回族乡老屋村第一书记、队长魏元升和支部书记马文乐带领群众制糖时说道。
本文来源：网易本地
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郑玉娥_HN260
