误食能要命!!! 野菌虽味美,劝君莫误食

湖南省地处亚热带地区，拥有良好的森林生态环境和优越的水热条件，非常适合蘑菇的生长，境内蘑菇种类和资源十分丰富。由于野生蘑菇营养价值高，味道鲜美，容易获得，且没有受到环境、农药等污染，一直深受老百姓的喜爱，常见的可食用的有香菇、木耳、松乳菇、红菇、蜜环菌等。

但人们在享受野生蘑菇美味的同时，我省每年因误食毒蘑菇而导致的中毒事件屡见不鲜，其中不乏群体中毒事件，给患者及其家庭带来重大的经济损失和痛苦。2015年以来我省食源性疾病事件监测系统显示：野生毒蘑菇已经成为我省导致食源性疾病事件暴发和死亡的主要因子；累计监测到暴发事件1000多起，发病3700余人，死亡70余人；主要发生在夏秋季野生蘑菇生长成熟季节；多发生在我省山区、林区农村家庭；基本为误食野生毒蘑姑导致；风险分级提示灰花纹鹅膏、裂皮鹅膏、亚稀褶红菇、日本红菇、大青褶伞菌等均存在很高健康风险。

邵阳市位于湖南省西南部，山区区域广阔，森林资源丰富，是全省四大林区之一，每年夏秋季节野生蘑菇生长广、品种多，当地老百姓又有采食野生蘑菇的习惯，每年均有误食毒蘑菇中毒事件发生，去年我市就发生30余起,中毒人数百余人，死亡1人。

今年湖南省已发生多起误食毒蘑菇中毒事件，导致多人发病，广大市民务必引起高度重视！！！

毒蘑菇种类及中毒症状：湖南省境内有毒蘑菇种类较多，已经确定并发生过中毒事件的有30多个种类。不同种类的蘑菇中毒后产生的症状不一样，在湖南，主要的毒蘑菇中毒症状可分为五种类型：急性肝损害型、急性肾衰竭型、胃肠炎型、神经精神型、横纹肌溶解型。

误食野生蘑菇中毒事件经常发生的原因：很多地方，当地老百姓有采食野生蘑菇的习惯，但是一些有毒的野生蘑菇与可以食用的野生蘑菇形态上很相似，并且发生的时间和地点也一样，老百姓很难将它们区分开来，导致误采误食引起中毒。

有毒蘑菇和可食用蘑菇如何区分：蘑菇形态千差万别，对于非专业人士，无法从外观、形态、颜色等方面区分有毒蘑菇与可食用蘑菇，没有一个简单的标准能够将有毒蘑菇和可食用蘑菇区分开来。因此，对于老百姓来说，除非某些经常采食的野生菌种类，例如，松乳菇（又称枞菌或寒菌），可以采食外，其他种类的蘑菇建议不要采食。

注意！！！采食野生蘑菇鉴别五大误区

民间一些鉴别毒蘑菇的方法不科学、不可靠！！！

误区一：颜色鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。事实上我国的一些剧毒蘑菇，如灰花纹鹅膏、亚稀褶红菇都是灰色的，致命鹅膏、裂皮鹅膏都是纯白色的。

误区二：蘑菇跟大蒜、大米、银器、瓷片等一起煮，颜色变黑有毒，没变颜色就无毒。这种说法也是错误的，我国的一些剧毒蘑菇跟大蒜、大米一起煮，大蒜、大米的颜色并不变黑。

误区三：生虫、生蛆的蘑菇没毒。很多昆虫、动物对毒素的吸收与作用与人是不一样的。剧毒的鹅膏菌成熟烂掉后很容易生虫，生蛆。甚至剧毒的鹅膏菌经口服喂养小白鼠，小鼠都不会死。

误区四：受伤变色或者有分泌物的蘑菇有毒。受伤变色或者有乳汁流出是很多科属例如牛肝菌科、红菇科的一个特征，实际上，牛肝菌科和红菇科的很多种类是可以食用的，因此，不能凭受伤变色或者有分泌物来判断蘑菇是否有毒。

误区五：长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。蘑菇的有毒无毒与生长环境没有关系，因为有毒蘑菇与其他蘑菇生长的环境是一样的。

毒蘑菇中毒特点：一旦误采误食，发病急，病死率高。毒蘑菇中毒最快10分钟左右发病，最慢30多个小时。中毒的临床表现复杂多样，一般早期中毒症状表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者可导致抽搐、痉挛、幻觉，甚至出现呼吸衰竭、心力衰竭而死亡。毒蘑菇中毒尚无特效治疗药物，有些毒蘑菇致死率极高。错过最佳治疗时机，将带来不可挽回的损失，对群众身体健康、生命安全及家庭危害极大。

误食处置方法：一旦误食，应尽早采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法，迅速排除毒素。同时，在催吐后应尽快到医院接受治疗，并尽可能携带剩余蘑菇或所食蘑菇照片。

远离毒蘑菇最有效办法：

不采！不买！不食野生蘑菇！

不采：野生蘑菇种类多，有毒无毒仅凭肉眼难以辨别，目前还没有简单易行的鉴别方法，预防毒蘑菇中毒的根本办法就是不要采食野生蘑菇，以免发生意外，危害身体健康甚至生命安全。

不买：注意勿在路边摊贩购买野生蘑菇，即使在正规市场，也不能放松警惕，尽量不要购买野生蘑菇。

不食用：为避免毒蘑菇中毒事件发生，家庭要慎食野生蘑菇。集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇。

邵阳市疾病预防控制中心提醒广大市民：

野菌虽味美,误食能要命!!!

不采摘、不买卖、不食用野生蘑菇！！！

珍爱生命，远离毒菇！！！

来源：邵阳市疾控中心