寻味惠来：因全国两会“出圈”的惠来肚脐饼

惠来县融媒体中心记者：这几天，咱们惠来的美食在全国两会上成功出圈，惠来肚脐饼更是受到大家的欢迎，销量不断地往上涨。这块中间有个“小肚脐”的饼到底有什么魅力呢？今天记者就带大家一起去一探究竟。

走进惠来百粤食品有限公司，生产车间里机声隆隆，空气中弥漫着红糖与番薯交织的甜香。透过玻璃橱窗可以看到，自动化生产线正在高效运转，机器精准地完成着擀皮、包馅、挑孔、烘烤等工序，一盘盘金黄的肚脐饼从烤炉中新鲜出炉，很快便通过传送带送入包装线，等待着发往全国各地。

惠来县肚脐饼制作技艺非遗传承人 陈冠葵：

惠来肚脐饼在我们当地一直都很受大家喜爱，特别是这几天在全国两会火了之后，我们的订单量更是不断上涨。除了很多在外工作的潮汕人买去当手信，也有不少是外地朋友图新鲜，想尝尝这块长了“肚脐”的饼到底是什么味道。

肚脐饼的制作，看似简单，实则处处藏着匠心。首先，饼皮要用新鲜蒸熟的番薯与面粉揉合，这不仅带来了独特的薯香，也是口感酥脆的秘诀；内馅则是以红糖搭配薯粉调制，包裹进番薯面皮后收口、压平、擀薄，再在饼的中央挑出一个“脐孔”，经过上下火烘烤，红糖受热融化成浆，在饼内形成薄薄的一层“糖衣”，饼皮则变得金黄酥脆，一块地道的惠来肚脐饼就制作完成了。

惠来县融媒体中心记者：大家听这个声音，嘎嘣嘎嘣脆的。再看里面，红糖馅料是融化得非常均匀，薄薄的一层附着在饼皮的内壁上面，（尝）起来甜而不腻，还伴有一股番薯的清香。

惠来县肚脐饼制作技艺非遗传承人 陈冠葵：

我们惠来的小吃有很多，肚脐饼只是其中之一。像绿豆饼、三参饼，都是我们引以为傲的老味道。这几年，我们在坚守传统手工技艺的同时，也一直在优化升级，从原材料抓起，确保每一块饼都绿色、安全。我们也希望通过标准化的种植和严格的品控，让全国的朋友通过这一块小小的肚脐饼，记住惠来，爱上惠来。

如今，随着在全国两会上的亮相，这款带着“乡愁味道”的非遗美食，不再仅仅是当地人品茶的点心，更成为了一张递向全国的文化名片。它包裹的不仅是红糖与番薯的香甜，更是惠来人对传统技艺的坚守，对美好生活的追求。

惠来县融媒体中心记者：从田间到舌尖，从家乡到远方。这一块肚脐饼，只是惠来味道里的其中一味，但惠来的美食可不止这些，我们还有大海的鲜，猪脚的香，更有藏在街头巷尾里的烟火气，每一样都值得你来品尝。我们也诚邀四方的朋友们来惠来，跟我们一起吹吹海风，尝尝美食，一起感受这座滨海小城的烟火气。