【新春走基层·美味龙川】过年食粄，越吃越有！

在龙川

年味是从一缕油果的香气开始的

当街头巷尾开始飘起那熟悉的香甜

当家家户户的厨房里

传出“滋滋”的油炸声

龙川人就知道年已经到了

这是客家人过年最温暖的仪式

也是游子心中最深的牵念

一味油果

千年传承

油果，客家人称之为“粄”，这看似寻常的小吃，却承载着一个族群千年的味觉记忆。客家人从中原南迁，将古老的饮食习俗带到了岭南，油果的前身可以追溯到中原地区的“炸煎堆”。古诗有云：“煎堆碌碌，金银满屋”，这金黄圆润的食物自古便是团圆和富足的象征。在龙川，每逢腊月家家户户便开始张罗着炸油果，这不仅是一种食物的准备，更是一场迎接新春佳节的仪式。当第一锅油果在热油中翻滚，当金黄色的香气弥漫整个村落，人们就知道真正的“年”要来了。

时间的艺术

手艺的温度

炸油果的工具极为简单：一口锅，一个火炉，一双长筷，一个漏勺。然而要做出外酥里嫩、甜而不腻的油果，却是时间的艺术。精选的糯米要经过浸泡、碾粉，再用熬好的糖浆反复揉搓，搓好的粉团被捏成圆球或椭圆，静静等待下锅。当它们滑入温热的油中，在筷子和漏勺的轻轻翻动下，原本小小的粉团慢慢膨胀，变得圆润饱满，最终浮上油面，披上金黄色的外衣。新鲜出锅的油果，咬一口，外酥里嫩，满嘴糯米香，甜而不腻，韧而不粘。

圆满的象征

甜蜜的祝愿

在客家人的传统里，油果从来不只是食物。它圆润的外形，象征着阖家团圆；金黄的色泽，寓意着金银满屋；甜蜜的口感，寄托着对美好生活的向往。每一个油果，都包裹着客家人对新一年最朴素的祝愿。邻里之间会互相赠送刚出锅的油果，分享的不仅是食物，更是浓浓的人情味。孩子们围着油锅，眼巴巴地等着第一锅出炉，那种期盼的眼神，是多少人童年的年味记忆。

油果飘香处

最是故乡年

无论城市如何发展，无论生活节奏多快，每到年关龙川人总会想起那缕油果的香气，它像一根无形的线，牵引着游子归乡的脚步。油果在龙川人心中有着无可替代的地位，因为这不只是一种食物，更是一种情感的寄托，一种文化的传承，一种无论走到哪里都割舍不断的乡愁。

年味

就在这缕香气里

年味是金黄酥脆的油果在舌尖绽放的瞬间，是满屋飘香的温暖气息，是家人围坐一起的欢声笑语，是邻里之间互赠美食的人情味。在龙川，年味就藏在这缕油果的香气里，当油果的香味从屋内飘到街上，远远就能闻到家的味道。这味道穿越千年的时光，连接着过去与现在，维系着游子的乡愁。

过年了

回家吃油果哦

在那满屋飘香的油果味里

有最浓的年味

有最深的乡情

有最真的团圆