广东
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2月13日
央视财经频道（CCTV-2）
《经济半小时》栏目
播出《非遗里的年货：岁时风味》
潮州卤鹅亮相央视荧屏
向全国观众展现
这道非遗美食的匠心风味
与潮州年味底蕴
潮州卤鹅以独有的烟火气
串联起潮州人的年味记忆
与乡村振兴的生动实践
广东可谓无鹅不成宴，在潮州，一份“请你到潮州吃卤鹅”的网络邀约吸引全国超4万人次齐聚卤鹅之乡——潮州市湘桥区磷溪镇。
卤鹅作为重要的祭品，也是宴席的“头盘菜”，是潮州人过春节的必备年货。以前过年家家户户都会在家门口支起大锅卤鹅，如今很多人都选择提前预订。
潮州卤鹅醇香入味，浓而不咸、鲜而不腥、肥而不腻，一道美味传承几百年，一锅卤汤传承了几代人。
大火卤煮，长达一个多小时的沸腾，使鹅的皮下脂肪与卤汤充分混合，卤汤也渗入厚实的鹅肉之中。
在养鹅场里，几百只养了将近半年的狮头鹅，在绿水青山中长得十分壮硕，不愧是世界上体型最大的鹅种之一。
从田间到舌尖，一只卤鹅，不仅是令人难忘的潮州年味，也是百姓致富的产业滋味，当地通过成立卤鹅协会，制定统一标准，搭载电商直播与冷链物流，潮州卤鹅，正“飞”上全国消费者的餐桌。
非遗年货正在创新中延续着传统文化的生命力，也让年味经济拥有了更深厚的文化内涵。在文化自信和经济高质量发展的今天，相信会有更多非遗年货走出“深闺”、焕发新生，在传承文化根脉的同时，创造出更大的经济价值，让中国年更有味道，更富生机。
本文来源：潮州发布
责任编辑：
李嘉莹_ST09
