广东
菜脯，即腌制白萝卜干，是潮汕名产，也是饶平县高堂镇的特色瑰宝。当地世代传承萝卜种植与腌制技艺，所产菜脯以色、香、味俱佳、品质上乘而闻名遐迩。凝聚百年匠心的高堂菜脯，不仅是国家地理标志产品，更是当地群众增收致富的“金钥匙”。
走进高堂镇，连片的萝卜田翠绿葱郁，生机盎然。该镇地处黄冈河下游西岸，得益于肥沃疏松、通透散热性强的独特土质，产出的萝卜个大均匀、皮薄肉厚、口感酥脆清甜，为制作优质菜脯提供了绝佳原料。
田间萝卜变身美味佳品，离不开高堂人数百年传承的匠心技艺。“晒、腌、藏”三道古法工序，是刻在高堂人骨子里的手艺绝活。历经阳光晾晒、精细腌制、陶坛窖藏的菜脯，原香浓郁、酥脆可口，独特风味令人回味无穷。如今，高堂菜脯实现从家庭作坊到现代工厂、从街头叫卖到商超进驻的跨越式发展，稳稳占据潮汕特色农产品代表之列。
近年来，高堂镇以“打造专业镇”为目标，以创新驱动传统工艺与现代技术结合，扩大“高堂菜脯”品牌影响力，推动产业向规模化、品牌化发展。目前全镇菜脯年产量约750吨，年产值达1500万元。多年来高堂菜脯荣誉不断，2007年，高堂镇获评“高堂菜脯专业镇”；2011年，高堂菜脯获中国农产品地理标志认证；2021年，“高堂菜脯”入选县级非物质文化遗产名录；2023年，“高堂菜脯制作技艺”晋升为市级非遗代表性项目；2025年更获评国家地理标志产品，品牌含金量持续提升。
高堂镇农业农村服务中心主任 吴东海：高堂镇采取了以下几个措施，第一是拓宽道路，方便萝卜收成，维修、疏通沟渠，方便灌溉。第二个是以地理标志为依托，大力扩大萝卜的种植面积，利用网上推广和参加展销会，提高高堂萝卜的知名度。我们这里有6家规模比较大的菜脯加工厂，现在有两家规模非常大，销路也非常好，基本上在东南亚，还有香港、澳门都有出售。我们将会引进专家，在高堂镇打造一个生产基地，推广和示范新品种、新技术，带领高堂菜脯产业增收增利。
本文来源：潮湃新闻
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李嘉莹_ST09
