广东省
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夏日水果摊琳琅满目，炎热的天气中来一口冰镇水果是很多人的消暑方法。但近期新闻频现 “吃水果进医院” 案例 —— 冷藏西瓜引发李斯特菌感染、荔枝变质致腹泻…… 这些美味背后暗藏哪些风险？今天就教你用科学方法享用它们！
一、西瓜：切开后24小时是关键防线
作为含水量超90% 的 “消暑之王”，西瓜富含番茄红素与维生素 C，却也是细菌滋生的温床。
正确操作：
切开后用厨房纸吸干切面水分，保鲜膜包裹时避免直接接触果肉
冷藏温度控制在4℃以下，且务必在24小时内吃完
食用前切除1-2厘米表层，杜绝切面细菌残留
二、荔枝：冷藏不当易成 “变质炸弹”
荔枝含丰富葡萄糖与蛋白质，却因高糖分成为微生物的 “养料”。曾有家庭因室温存放荔枝48小时，整筐果肉发黑发酸。
保鲜要点：
用报纸包裹隔绝水汽，装入保鲜袋时挤出空气
冷藏可存放3-5天，但每天食用不超过10颗（避免上火）
发现果皮发黑、果肉黏液渗出，立即丢弃
三、葡萄：带蒂保存才是保鲜关键
富含类黄酮的葡萄堪称 “天然抗氧化剂”，但摘下后易掉粒腐烂。有网友分享：葡萄清洗后冷藏两天，果粒全部发霉。
正确做法：
保存时绝不提前清洗，带蒂放入透气保鲜袋
食用时用面粉水浸泡10分钟，吸附表面农药残留
发现果粒变软、出现酒味，说明已发酵变质。
夏季吃果安全口诀：现买现吃少囤货，冷藏之前做防护，变质迹象果断丢。
参考文献：
[1] 《食品安全国家标准 食品微生物学检验》GB 4789.30-2016
[2] 中国农业大学食品科学与营养工程学院《夏季水果保鲜技术指南》
图源：豆包。
本文来源：今日健康有道
责任编辑：
林嘉欣_gd231103
