夏日炎炎，食安为先！这份夏季食品安全风险提示，请查收→

夏季到来，随着气温升高、湿度加大，食物更容易腐败变质，食品安全风险也随之上升。为保障公众饮食安全，避免引发食源性疾病，针对夏季食品安全特点，东源县食药安办、东源县市场监督管理局特发布食品安全风险提示如下：

一、食品生产经营企业

　　（一）桶装水铜绿假单胞杆菌污染风险。重点排查水源防护是否严格，反渗透设施、管道等设备是否充分消毒，活性炭、滤膜是否及时更换；回收桶清洗消毒是否彻底等。 

　　（二）冷冻饮品、发酵乳等需冷藏冷冻食品的微生物污染风险。重点排查微生物防控措施是否落实到位，运输、贮存、销售等环节是否存在脱冷行为，产品包装是否密封等。 

　　（三）食用油、啤酒因高温暴晒导致的酸败变质风险。重点排查食用油、糕点等脂肪含量高的食品，啤酒等易氧化食品是否按规定在阴凉、避光处存放，是否存在分层浑浊等感官异常。

　　（四）湿米粉类食品米酵菌酸中毒风险。重点排查是否使用变质霉变的谷物原料；是否按规定使用食品添加剂；产品包装封口是否完好，是否按照温度要求贮存等。

　　（五）食品经营者要严格落实主体责任，严格落实进货查验和索证索票制度。

二、消费者

　　（一）选购食品

　　1.选择正规购买渠道：购买食品要选择储藏条件好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场，仔细查看食品的厂名、厂址、生产日期、保质期、外包装等，不购买“三无”食品或过期食品。就餐时优先选择证照齐全、卫生条件好的餐饮店，网络订餐要查看商家证照资质。应到证照齐全、干净卫生的食品经营单位购买食品。

　　2.选购安全新鲜食材：夏季食物易腐烂变质，购买时要挑选新鲜食材，避免购买变色、异味或包装破损的食品，不采购未经检验检疫的肉类、来源不明的禽类和水产品、假劣肉制品及农村假冒伪劣食品，不随意采摘、购买、食用不认识或来历不明的野生蘑菇、野菜野果等，鸡蛋需检查是否清洁、无裂纹。

　　（二）食物储存

　　食物应分类存放、生熟分开、荤素分开，避免交叉污染。冰箱冷藏室温度保持在0-4℃以下，冷冻室保持在-18℃以下，熟食室温放置不超过2小时，冷冻食品不建议反复解冻，即食食品开封后的熟食或乳制品需密封并尽快食用。

　　（三）养成良好卫生习惯

　　食品加工前，要确保食品加工场所的清洁和卫生，对食品加工器具、设备和环境进行彻底消毒。对于食材的处理，要彻底清洗蔬菜和水果，去除农药残留和污垢。处理食物前后要保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、戴手套等，以防止细菌污染食品。

　　（四）规范加工制作流程

　　加工制作食品要烧熟煮透，刀具、砧板要生熟分开，用后及时清洗消毒，保持后厨卫生整洁。冷食类、生食类等高风险食品贮存要符合温度要求，采用密闭容器或保鲜膜覆盖等方法，避免食品长时间裸露。

　　（五）预防米酵菌酸中毒

　　变质食用菌（如泡发隔夜的银耳和木耳）、湿粉等淀粉类制品（如米线、米粉、凉皮、粉丝、土豆粉、红薯粉等）、发酵谷物制品（糯米汤圆、糍粑、发酵玉米面等），在储存过程中，如果环境潮湿且不透气，容易滋生椰毒假单胞菌，如果放置时间过长，尤其是在高温环境下，更容易受到椰毒假单胞菌的污染，从而产生米酵菌酸毒素，建议大家当天购买当天食用。一旦发现食物发黏、有异味，应立即丢弃！疑似中毒后，需立即催吐并第一时间就医。

　　（六）强化消费维权意识

　　购买食品或外出就餐时留存小票或电子支付记录，网购食品注意保留完整包装及物流信息。消费过程中如发现食品安全问题，及时拨打12345、12315投诉举报电话，并保存问题食品样本。一旦发生呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状要立即就诊，并保存好就餐发票、就诊记录、检验报告等相关证据，及时向市场监管部门报告。