广东省
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为传承客家饮食文化
推动农文旅体商融合发展
让你在舌尖上读懂客家文化
解锁江东的味蕾密码
临江，因东江而生
临江位于神江汇入东江之处，宋元时期就成为东江航运中段的重要码头。明代为上江东社和下江东社，清代则称东江约。其菜系在传统的客家菜的基础上融入东江水运文化，形成具有临江特色的一桌菜。如蹄肉为客家人过年杀猪肉的烹饪方式，成为过年必备的特色菜；虾饼、甲鱼、山坑鱼则为东江及其支流馈赠的食材。临江一桌菜既有客家人的纯朴好客，也有东江水运文化的豪爽和包容。
临江，古称江东约，为东江水运的重要节点，临江一桌菜，香自绿水青山来，端出的是热情与豪爽。
当渔民伴着晚霞唱响着水路歌，临江的客家人掀开瓦罐中的五指毛桃鸡汤，自然芳香袭来。
临江好，最忆是蹄肉。密制的料酒浸入土猪肉中，炸出临江人的待客的豪情。
荔枝柴火淬炼的土窑鸡，裹着客家人世代相传的烟火智慧。
黄酒浸润的猪手翻涌岁月醇厚，手打虾饼里迸出江水的鲜活。
蒸野生山坑杂鱼仔裹挟柏埔河上山溪的灵气，老甲鱼与土鸡在砂锅里完成山川湖海的对话。脆炸生蚝，咬开酥壳便是爆浆的海洋。椒盐蜂蛹是临江人勇尝天赐的胆魄，让凉瓜的甘苦藏着东江人的生活智慧。
一口鸭饭收尾，米粒间蒸腾着江东新区的晨耕暮耘。
临江一桌菜
豪爽江东人
诚邀您来品尝客家菜味道
本文来源：河源江东发布
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钟玉华_hy230904a
