广东省
推动农文旅体商融合发展
今天走进埔前镇
让你在舌尖上读懂客家文化
解锁源城各镇街的味蕾密码
烟火乡愁源埔客味
一桌宴集客家山野至味，以古法焗出时光醇香。盐焗鸡皮脆肉滑，山泉鸡骨透咸鲜；茶香沁染河虾鱼仔，鲜物本真跃舌尖。手酿香芋卷裹满乡愁，菜卷煲煨出烟火气韵；山坑螺与豆腐共舞，簸箕鱼携黄豆牛腱蒸腾乡土热情。石金钱汤煨足功夫，药膳鸡暖胃更润心，蜂蛹水蛋酿就山野奇鲜。味味如诗篇，写尽客家人对大地馈赠的虔诚，舌尖漫溯处，皆是故园炊烟。
汤品
石金钱功夫汤
石金钱功夫汤始于清末（1901年），以铁壶煨炖闻名，2021年入选市级非物质文化遗产名录。其名取自主材石金钱龟（黄喉拟水龟），兼具药用与食用价值，被《岭南药膳志》收录为经典滋补汤品。
美食地址：源城区杨子坑村新陂小组88号后面宇景农庄
美食热线：0762-3862333
主菜
茶香河虾鱼仔
这道“茶香河虾鱼仔”堪称河鲜与茶韵的绝妙邂逅——鲜活弹牙的河虾与酥脆甘香的小鱼仔，在氤氲的绿茶香气中完成了一场味觉的华尔兹。龙井茶的清雅芬芳不仅中和了河鲜的腥气，更以回甘的茶韵勾勒出层次分明的风味图谱。
美食地址：源城区006乡道与振兴大道南交叉口东南20米德意酒楼（德源店）
美食热线：0762-3422636
古法手撕盐焗鸡
盐焗鸡起源于客家人迁徙文化，明代客家人将整鸡埋入盐堆保鲜，意外发现盐晶能激发鸡肉香气。清乾隆年间形成“三焗法”工艺，承载着客家人“盐焗百味情为贵”的饮食智慧。
美食地址：源城区006乡道与振兴大道南交叉口东南20米德意酒楼（德源店）
美食热线：0762-3422636
特色手酿香芋卷
这道“特色手酿香芋卷”完美诠释了客家饮食文化的智慧传承——以绵密香糯的芋泥温柔包裹鲜美肉馅，在现代厨艺的雕琢下蜕变为宴席上的精致美馔。经过匠心手作的芋泥外皮，在高温中幻化出酥松与柔嫩并存的绝妙口感，堪称传统与现代完美交融的味觉诗篇。
美食地址：源城区006乡道与振兴大道南交叉口东南20米德意酒楼（德源店）
美食热线：0762-3422636
盐水鸭
这道盐水鸭堪称返璞归真的味觉盛宴——精选散养土鸭肉质紧实弹嫩，经过匠心烹制后，外皮呈现诱人的琥珀色泽，入口酥香，内里肉汁丰盈。秘制酱料的醇厚香气与鸭肉原香完美交融，每一口都能品尝到阳光、山野赋予的自然风味。
美食地址：源城区埔前镇205国道1158号富记酒楼
美食热线：0762-3926333
蜂蛹蒸水蛋
蜂蛹作为药食同源的珍品，早在《礼记·内则》中便有帝王食用的记载。将其与鸡蛋结合，形成兼具滋补与美味的特色菜肴，既保留了药食同源的滋补精髓，又通过现代烹饪技艺使其更符合当代人的味蕾追求，每一口都是饮食文化传承，堪称“以食养身”的活态典籍。
美食地址：源城区205国道35号华莲酒楼
美食热线：0762-3422378
山坑螺酿豆腐煲
这道菜融合山坑螺与客家酿豆腐技艺，2019年入选“岭南十大特色家常菜”，形成“螺香浸豆腐，豆腐裹肉鲜”的独特风味，被《广东风味志》收录为经典乡土菜。
美食地址：源城区205国道35号华莲酒楼
美食热线：0762-3422378
簸箕鱼
这道“簸箕鱼”堪称中华鱼馔的活态传承，精选鳙鱼为主料，以“全鱼利用”的匠心理念，将一条鳙鱼幻化成“五味调和”的味觉交响：鱼头醇厚、鱼尾鲜嫩、鱼腩丰腴、鱼骨酥香，完美诠释了“一鱼五味宴八仙”的民间食谚。
美食地址：源城区埔前镇新国道东11号星光酒楼（埔前瓦片雪村民大楼东北）
美食热线：0762-3422207
药膳鸡
这道菜完美诠释了粤菜“大道至简”的烹饪智慧——选用山林放养的走地鸡，以古法隔水蒸制技艺锁住每一滴原汁精华。揭开蒸笼的刹那，蒸腾的雾气中弥漫着最纯粹的鸡肉芬芳。不加修饰的鲜甜本味，入口时的丝滑嫩爽，以及回味时的淡淡药膳幽香，堪称客家饮食文化“以简驭繁”的活化石。
美食地址：源城区陂角村委会西南侧70米杨家小院
美食热线：13828736868
鱼香砵仔肉
这道鱼香钵仔肉完美展现了客家人“粗料精作”的烹饪智慧——精选肥瘦相间的五花肉，在特制陶钵中经慢火细焖，独创的鱼香酱料与肉香缠绵交织，既保留了五花肉的丰腴本味，又解腻提香。
美食地址：源城区陂角村委会西南侧70米杨家小院
美食热线：13828736868
鲜黄豆蒸牛腱子肉
融合客家酿菜技法与广式蒸制工艺，2022年入选“岭南养生宴十佳菜品”。创新性采用清蒸工艺，保留85%以上蛋白质，被《中国药膳大典》收录为高蛋白低脂代表菜。
美食地址：源城区杨子坑村新陂小组88号后面宇景农庄
美食热线：0762-3862333
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本文来源：源城发布
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刘小瑜_hy240918
