广东省
为传承客家饮食文化
推动农文旅体商融合发展
“镇街一桌菜”美食推广活动正式启动
今天走进源西街道
让你在舌尖上读懂客家文化
解锁源城各镇街的味蕾密码
碧湖金鳞·源味长席
源西街道山水至味，一席承千年客家情。这一桌菜，是源西风土的舌尖史诗。以万绿湖“碧湖金鳞映月”桂花鱼为魂，金黄酥烂的“鸿运金蹄膀”为骨，融汇“荷畔簸箕山海鲜”的野趣、“烟波渔影”的刀工、“七滋八味功夫汤”的醇厚，佐以“百香炙焰烧鸡”的炽烈。每一道皆藏山水——荷叶簸箕承湖鲜，棕叶裹肉蕴渔香，鱼珠灌汤含月影。从养生羹的滋润可口，到海鲜拌饭的粒粒生香，交织成客家人“靠山吃山，靠水吃水”的生活智慧，更化作源西街道献给各方食客的湖山请柬。
汤品
七滋八味功夫汤（铁炉功夫汤）
铁炉功夫汤始于清朝末年（1901年），至今已有一百多年历史，入选市级非物质文化遗产名录。铁炉功夫汤由灵芝、当归和龟肉、鸡肉煲制而成。提壶斟一杯，轻嗅，味道浓郁；品尝，入口回甘。
美食地址：源城区源西街道源西新塘铁炉村38号铁炉农家菜馆（西环路、万绿湖大道间）
美食热线：13827831365
主菜
翠影流光·养生羹（养生蔬菜羹）
客家人素有“不时不食”的传统，这道养生蔬菜羹正是这种传统的体现。精选本地时令新鲜蔬菜，搭配清汤慢煮，营养丰富，口感细腻。它不仅蕴含客家地区对健康生活的追求，更体现了客家人对食材的精挑细选和烹饪的用心。
美食地址：源城区源西街道新江三路北电厂外六巷渔舟唱晚酒店
美食热线：13502315263
渔舟唱晚·海鲜拌饭（渔舟拌饭）
选用新鲜海鲜，淋上秘制料汁，与温热米饭翻拌均匀。舀一勺送入口中，海潮的鲜甜裹挟着小葱和芫茜的馥郁，粒粒米饭浸润料汁精华，舌尖泛起浪花的欢歌。
美食地址：源城区源西街道新江三路北电厂外六巷渔舟唱晚酒店
美食热线：13502315263
烟波渔影·功夫鱼（渔舟功夫鱼）
选用本地优质鱼肉，经过精心烹饪，鱼肉鲜嫩多汁，轻抿即化出东江清甜。相传在源城区的太平古街，功夫鱼是节日宴席上的必备佳肴，如今它依然是源城区饮食文化中的经典之作。
美食地址：源城区源西街道新江三路北电厂外六巷渔舟唱晚酒店
美食热线：13502315263
百香炙焰烧鸡（百香草烧鸡）
百香草烧鸡是一道风味独特的美食。它以整鸡为主料，选用多种新鲜百香草，连同其他香料一起对鸡进行腌制，让鸡肉充分吸收百香草的芬芳。之后采用烤或焗的方式烹制，成品鸡皮色泽诱人，鸡肉鲜嫩多汁，散发着浓郁的百香草香气，令人食欲大增。
美食地址：源城区源西街道源西新塘铁炉村38号铁炉农家菜馆（西环路、万绿湖大道间）
美食热线：13827831365
荷畔簸箕山海鲜（客家簸箕菜）
农具变身食器，簸箕盛满客家巧思！相传黄子洞村村民曾立辉偶得母亲晒谷灵感，以荷香为底，竹纹为衬，铺就山海盛宴。融合生蚝、青口贝等海鲜，河虾、鲶鱼等万绿湖河鲜以及土鸡等。猛火清蒸锁住鲜甜，荤素交织，丰俭由心，满盘尽是东江儿女的待客豪情。
美食地址：源城区源西街道新港一路黄子洞小学旁曾氏土楼人家美食店
美食热线：13827808777
棕影渔香·肉韵情（棕香肉）
选用五花肉搭配棕叶蒸制，棕叶的清香与肉香相互交融，肉质软糯，肥而不腻。这道菜不仅体现了源城区丰富的物产资源，更蕴含着本地独特的烹饪技艺和对美食的热爱。
美食地址：源城区源西街道新江三路北电厂外六巷渔舟唱晚酒店
美食热线：13502315263
湖韵流香·灌汤鱼珠（特色灌汤鱼球）
特色灌汤鱼球是一道创新美食，选用万绿湖的鱼肉，搭配特制汤汁制成鱼球。鱼球外皮弹牙，内里汤汁丰富，口感独特。这道菜不仅展现了源城区丰富的水产资源，也体现了当地厨师的创新精神。
美食地址：源城区源西街道庄田美食街年辉渔村
美食热线：18038532968
鸿运金蹄膀（特色黄金猪手）
特色黄金猪手是一道令人垂涎的美食。严选优质猪手，先经去腥处理，再用多种香料卤制入味，肉质软糯。最后高温油炸至表皮金黄酥脆，咬下去，外皮“嘎吱”作响，内里软糯弹牙，口感层次丰富，香、辣、咸滋味交融，令人欲罢不能。
美食地址：源城区源西街道渔乡山庄
美食热线：13539133655
碧湖金鳞映月（无米粥桂花鱼）
精心挑选万绿湖原生态有机鱼（桂花鱼），农家米熬制汤饮，用文火慢慢熬制，结合老师傅十几年刀功，将桂花鱼起骨切片，加以特制秘方，一道香气四溢的无米粥桂花鱼由此练就。
美食地址：源城区源西街道渔乡山庄
美食热线：13539133655
更多“镇街一桌菜”正在陆续解锁 “源城一桌菜”评选也将紧随而来 舌尖上的源城之旅
等你来尝鲜、来打卡、来品味！
本文来源：源城发布
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曾俊晨_hy240402
