广东省
为传承客家饮食文化
推动农文旅体商融合发展
今天走进源南镇
让你在舌尖上读懂客家文化
解锁源城各镇街的味蕾密码
源南客韵·至味人间
本席佳肴以客家饮食文化为魂，甄选自然馈赠，融传统匠心与创新巧思，呈现一场舌尖上的山水诗画。从酥香四溢的盐炒花生米启幕，至暖润滋补的粥水虫草鸡收尾，十道菜品层层递进，诠释“食不厌精，脍不厌细”的饮食哲学。一席之间，可品客家山水的质朴，可感慢火细炖的温情，亦可见创新与传承的碰撞。
汤品
槐猪汤
严选山林散养的槐猪，用纯正山泉水细火慢炖，终成这一盅清润至味。山泉的甘冽与槐猪的醇厚，恰似一场酝酿已久的相逢——泉水化去了油脂的厚重，猪肉则回馈以绵长的鲜甜。揭盖时，汤色透亮，轻啜一口，舌尖便漾开层层山野的清韵。
美食地址：源城区白田榄坝小学对面七寨湖农家菜馆
美食热线：0762-3349788
主菜
湖洋蒸鸡
这道湖洋蒸鸡将烹饪化繁为简，仅以粗盐为引，竹蒸笼为器，用最质朴的方式唤醒山野走地鸡的本真之味。无需繁复调味，入口便是山水滋养的鲜甜在舌尖层层绽放，恰似客家人“大道至简”的生活哲学。
美食地址：源城区白田榄坝小学对面七寨湖农家菜馆
美食热线：0762-3349788
香酥脆皮碌鸭
当秘制酱汁浸透鸭肉肌理，当滚油赋予表皮琥珀色的脆响，这道香酥脆皮碌鸭便成就了舌尖上的双重狂欢。每一块鸭肉都裹着蜜色光泽，连骨头都沁满醇厚滋味。这是对“外酥里嫩”最完美的诠释，更是客家人对“镬气”之美的执着追求。
美食地址：源城区源南镇墩头村272乡道旁小南山农庄
美食热线：13880925936
片皮鸭
仿京式技法改良，鸭胚经风干、淋油后烤至枣红酥脆，片皮时刀声清脆，薄如纸的鸭皮泛油光，连带些许嫩肉。荷叶饼裹鸭皮、葱丝、黄瓜，蘸甜面酱入口，脂香与清爽平衡，另附鸭架椒盐或煲粥，一鸭三吃，满足南北食客偏好。
美食地址：源城区源南镇风光村风光小学旁叙友农庄
美食热线：0762-3263336
秘制炭火烤羊
精选羔羊，以果木炭火慢烤数小时，外皮金黄酥脆如琥珀，内里肉质纤维分明且软嫩多汁，油脂随高温渗入肌理，香气浓郁。刷秘制酱料（孜然、辣椒与十余种香料调配）增色提味，入口焦香与鲜甜交织，搭配酸辣蒜泥蘸碟，风味层次丰富。
美食地址：源城区源南镇风光村风光小学旁叙友农庄
美食热线：0762-3263336
剁椒鱼头
精选三斤水库鳙鱼头，以手工发酵的剁椒与鲜红小米辣层层铺陈，猛火蒸腾间，辣意渗入每一丝鱼肉。底层宽粉吸饱汤汁，将鲜辣醇厚尽数收纳。最后一勺滚油泼下，激出满盘红亮生香，辣而不燥，鲜中带爽。
美食地址：源城区源南镇风光村风光小学旁叙友农庄
美食热线：0762-3263336
竹香排骨
当清晨的竹香渗入精选肋排，这道竹香排骨便成就了最诗意的肉食美学。排骨经秘制酱汁浸润，裹着翠竹的清香。底层红薯吸足肉汁精华，糯如琼脂。揭盖刹那，竹香肉香交织升腾，仿佛将整片竹林的精粹都凝在这一口。
美食地址：河源市源城区一方小院
美食热线：0762-3636555
沙姜鹅
金黄透亮的鹅皮薄如蝉翼，沙姜的辛香与鹅油的甘润在口中交织，肉质弹嫩却不失嚼劲，每一丝纤维都饱含醇厚滋味。最妙的是那回味时泛起的淡淡甘甜，仿佛在诉说卤水与鹅肉经年累月的对话。
美食地址：河源市源城区一方小院
美食热线：0762-3636555
瓦缸土猪肉
精选自然生长300天以上的土猪，时光在五花肉上雕琢出大理石纹般的完美油花。无需繁复技法，只需将这份天地馈赠置于传统瓦缸中慢火煨制，看金黄油脂在陶壁上泛起涟漪，当牙齿轻触的瞬间，弹嫩的肉质便迸发出肉香。
美食地址：源城区工业大道北与桂山旅游大道交会处双桂农庄
美食热线：0762-3683998
粥水虫草鸡
精选林下散养230天的胡须鸡，配以农家香米慢火熬煮成粥，取其精华粥水为底。金黄透亮的鸡皮下，肉质紧实却不失细嫩，每一口都饱含山林野趣的鲜美；而那锅清润的粥水，则将鸡的精华尽数收拢，温润养人，佐以现摘时蔬，鲜甜相得益彰。
美食地址：源城区源南镇榄坝村龙新小组15号龙鲜山庄
美食热线：18902770337
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本文来源：源城发布
责任编辑：
余冰雅_hy20241129b
