广东省
为传承客家饮食文化
推动农文旅体商融合发展
“镇街一桌菜”美食推广活动正式启动
今天走进上城街道
让你在舌尖上读懂客家文化
解锁源城各镇街的味蕾密码
寻味上城
上城拥有深厚的客家文化底蕴，美食历史悠久。这里既有山野食材的质朴本味，又融合了咸鲜醇厚的烹饪智慧，呈现出丰富的多样性与兼容性。萝卜粄的软糯、五指毛桃石螺蒸鸡的药膳清香、生焗鱼头煲的镬气浓郁、招牌鹅掌翅的胶质丰腴，每一道菜品都彰显着独特风味。“寻味上城”不仅是味觉的探索，更通过食物串联起家园记忆与亲情脉络——“老鼠粉”的米香唤起童年灶台边的嬉闹，葱油饼的酥脆勾出妈妈灶膛里的柴火光。这些滋味在舌尖流转时，已然超越单纯的食物体验，成为客家文化的情感载体，让人们在咀嚼间体悟代代相传的生活哲学。
五指毛桃石螺蒸鸡
五指毛桃石螺蒸鸡选用本地农家散养走地鸡，肉质紧实弹嫩，自带清香。搭配野生山坑石螺与五指毛桃，石螺吸吮山泉味道清甜，五指毛桃富含草木芬芳。猛火蒸煮间，鸡肉汁水与螺肉清甜交织，汤汁金黄透亮，入口鲜嫩多汁，既有鸡肉的醇香，又有河鲜的清甜和草本的自然回甘，一口尝尽山泉与田园的鲜美滋味。
美食地址：源城区东悦华府C栋门店恒仔餐馆
美食热线：13823522339
粥水浸罗非鱼
这道粥水浸罗非鱼选用鲜活罗非鱼，肉质紧实却毫无土腥味，经慢火浸润后呈现出半透明的质感，筷子轻夹便能感受其肉质细嫩弹滑。粥底以鱼骨与米汤同熬，谷物的温润与鱼鲜的清甜在口中自然平衡，每一口都鲜味饱满，搭配姜丝或葱花提香，既暖胃又解腻。
美食地址：源城区滨江大道南堤路148号金沙湾食府
美食热线：0762-3333222
铜盘全猪
铜盘全猪以铜盘为烹饪器具，搭配猪肉以及各种内脏（猪杂）制成，风味浓郁，口感丰富，层次多样，值得一试。
美食地址：源城区南堤路42号战友轩餐馆
美食热线：0762-3315002
杂鱼蒸河虾
东江源头活水滋养的河钳河虾，河钳通体透亮白嫩，肉质脆嫩弹牙。用猛火快蒸，搭配金黄蒜蓉，蒸腾的热气激出河鲜本味。轻剥虾壳，雪白虾肉裹着蒜香，入口鲜甜不腻，原汁原味中透着东江水的清甜。可见客家人“食之本味”的智慧，融进每一口河鲜里。
美食地址：源城区东悦华府C栋门店恒仔菜馆
美食热线：13823522339
秘制酱猪手
秘制酱猪手是一道经典的客家菜，客家人的宴席主菜常见它的身影。这道菜以新鲜猪手为主料，通过焖煮的方式，使其软糯入味，酱香浓郁、胶质丰富、口感肥而不腻。
美食地址：源城区滨江大道南堤路148号金沙湾食府
美食热线：0762-3333222
招牌鹅掌翅
这道招牌鹅掌翅选用新鲜鹅掌翅，肉质鲜香有嚼劲。浓香的鹅掌翅酱汁捞饭更是一绝，无论是饭或是下酒，还是作为休闲小吃，都让人回味无穷，每一口都承载着客家人对美食和生活的热爱。
美食地址：源城区下围村东第三幢1号龟峰鹅庄
美食热线：19830166114
生焗鱼头煲
生焗鱼头煲以鲜香浓郁、汤色奶白、肉质嫩滑著称。选用万绿湖（新丰江水库）的优质鳙鱼（大头鱼）制作。这道菜完美展现了客家菜“鲜、香、朴”的精髓。
美食地址：源城区下围村南堤路2栋1号一品鱼头餐厅
美食热线：13809747981
萝卜粄
萝卜粄是最具有代表性的客家美食，已传承了数百年。逢中元节、冬至、除夕，家家户户都要吃萝卜粄。一碗萝卜粄盛满了河源人儿时的记忆，对萝卜粄的感情多半是思乡，是怀旧，是留恋童年的味道。
美食地址：源城区环城东路与县前街交叉口旁春记萝卜粄
美食热线：13539105443
“老鼠粉”
“老鼠粉”是客家传统小吃之一，因其外形短小、两头尖，类似老鼠尾巴而得名。这道小吃承载了客家人勤俭智慧的饮食哲学，值得一品。
美食地址：源城区上城环城东路68号哇哇美食（导航至亚军钓具商行）
美食热线：13725669111
葱油饼
葱油饼是下角特色小吃的一种，主要用料为面粉和葱花，口味香咸，制作流程简单，只需面粉与葱花混合成饼状，再在平底锅中煎至外层成酥脆口感即可。
美食地址：源城区东北直街77号方记葱油饼
美食热线：13076121312
酱辣凤爪
凤爪有三好，味美物丰寓意好，皮滑骨酥，一吮脱骨，唇齿间留下的香气让人回味无穷，营养丰富，饱含胶原蛋白和钙质，软糯Q弹的口感让人欲罢不能。
美食地址：源城区上城环城东路68号哇哇美食（导航至亚军钓具商行）
美食热线：13725669111
糯米糍
糯米糍以糯米粉为主，外皮软糯拉丝，内馅常见花生芝麻糖，体现客家饮食的朴实与创意。传统用于祭祀祖先或喜庆场合（如婚礼、乔迁），象征团圆美满。这道小吃既承载客家传统，又充满生活智慧，值得细细品味。
美食地址：源城区老城公园西路59号莲纪食品公司（导航至仁昊优品）
美食热线：13428991987
更多“镇街一桌菜”正在陆续解锁 “源城一桌菜”评选也将紧随而来 舌尖上的源城之旅
等你来尝鲜、来打卡、来品味！
本文来源：源城发布
责任编辑：
刘小瑜_hy240918
