广东省
近日，位于江东新区古竹镇的杨氏隆益饼店内，一股浓郁的油炸香气扑鼻而来，煎炸、滤油、包装……赶制年货的工人手法娴熟、有条不紊，在各个工序上紧张忙碌着。春节期间，杨氏隆益饼店以其独特的风味和深厚的文化底蕴，让产品走销河源、惠州、东莞等地，成为了家家户户必不可少的年货。
品质与特色并重
产品远销各地
“店内产品都是纯手工制作，用料扎实，春节期间一天的订单在3千至5千包左右。”杨氏隆益第3代传承人杨华生一边封装打包，一边介绍道。做酥角，擀皮很讲究，若是用含有较多麦麸皮的粗面粉，酥角的皮会很硬，吃起来像个硬壳，影响口感和风味。刚炸好的酥角，色泽金黄诱人、层次分明、口感酥脆，一口咬下去，能清晰地听到酥皮在口中爆裂的脆响，淡淡的咸香在嘴里随之扩散。
在店内，记者看到，顾客们络绎不绝，有的忙着挑选产品，有的则在一旁品尝试吃，一些顾客专程来到该地，一箱一箱地往车上搬运礼盒。“过年走亲戚送礼比较多，每年都会过来买，味道正宗而且价格实惠，是送给亲朋好友的最佳选择。”顾客钟学宜说。
除了实体店销售持续火爆之外，杨氏隆益饼店还大力拓展线上销售渠道。通过借助电商平台和社交媒体平台的广泛影响力，每年销售酥角近10万包，麻蛋仔、牛耳朵、蛋卷等产品2万余包，许多外地顾客通过便捷的网购方式，品尝到这份来自古竹镇的地道传统美味，进一步扩大了饼店的市场覆盖面和品牌影响力。
如今，有着上百年历史的杨氏隆益饼店，其酥角制作工艺，已入选河源第九批市级非物质文化遗产代表性项目名录。这些客家小吃已成为河源地区独具特色的年味，不仅走进了平常百姓家、商超，还受到外地游客追捧，畅销各地。
传承与创新并重
在杨氏隆益饼店二楼的文物展示厅，各式各样的饼印呈现在眼前，它不仅是制作饼食的工具，更是一部生动的民俗文化史书，在繁华的市井街巷中留下了深深的痕迹，勾起了一代又一代人的回忆。
“美食不仅是味蕾的享受，更是一种文化，一种情怀。希望杨氏隆益饼店能让大家品味浓郁年味，留住悠悠乡愁。”杨华生说。逢年过节，是店内最为忙碌的时候，但无论多忙，他始终坚守原材料高品质、工作间卫生达标、送货及时的原则，让非遗美食被更多的人熟悉。
为了将非遗美食传承并发扬光大，杨氏隆益饼店在传承传统技艺的基础上，不断进行创新和改进。通过采用低糖分原料制作美食，在保留传统饼食的口感和风味的同时，满足现代消费者的口味需求。在节日期间，杨氏隆益饼店还特别推出了节日限定礼盒，将店内最受欢迎的产品进行自由搭配，满足顾客个性化购物体验，赢得了广大消费者的喜爱和认可。
此外，杨氏隆益饼店还注重与消费者的互动与体验。在店里，定期举办的美食制作体验活动，邀请到了消费者到店亲手制作传统美食，让消费者进一步了解传统美食的制作工艺和文化内涵，更好地传承客家美食文化。
本文来源：河源江东发布
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曾俊晨_hy240402
