大厨齐聚潮州展示中国六大“世界美食之都”魅力|特色美食|饶平|潮州菜

大厨齐聚潮州展示中国六大“世界美食之都”魅力

2024-11-01 11:55:56　来源: 潮州发布

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大厨齐聚潮州展示中国六大“世界美食之都”魅力

——《世界美誉潮有“食”力》系列报道

就在去年的今天，联合国教科文组织官网公布潮州成功入选“世界美食之都”，成为继成都、顺德、澳门、扬州、淮安之后，中国第六个跻身“世界美食之都”行列的城市。为加强潮州与中国其他“世界美食之都”城市间的文化交流，共同探讨美食与城市共促发展新路径，10月31日上午，由市文广旅体局主办的世界美食之都（潮州）2024年城市交流活动在饶平县举办。

金风送爽，丹桂飘香，在饶平县大肚林山庄，一场振奋人心的英歌舞表演拉开了活动序幕。此次活动内容包括“炫技在潮州”“集智在潮州”“传承在潮州”“保护在潮州”，通过邀请国内其他“世界美食之都”的代表和知名美食专家开展美食产业交流，分享经验做法，共同探讨“世界美食之都”美食产业的发展趋势。活动现场还公布了“潮州十大名菜”“潮州十大名小食”“潮州十大茶点”“来潮必吃系列”的评选结果名单。

中国烹饪协会副秘书长张利：今天是潮州成功申报“世界美食之都”1周年，在这个有意义的日子里，我们组织这场活动，觉得潮州为“世界美食之都”城市之间的交流搭建了一座桥，也为潮州“世界美食之都”这张城市名片打开了一扇窗，让全国人民能够通过这次活动感受到潮州美食的魅力。

“炫技在潮州”环节，来自成都、顺德、澳门、扬州、淮安、潮州的厨师们纷纷带来拿手好菜，展示出精湛的烹饪技艺和各个城市的美食风味。

潮州菜烹饪技艺省级非物质文化遗产代表性传承人方树光：“龙穿虎肚”在潮州菜里面是一个比较古老的菜，失传了几十年，通过这几年慢慢给它修复起来，逐步展现在我们餐桌上，让大家了解潮州菜的精、细。还有一个是金瓜芋泥，金瓜芋泥虽然听起来是很普通的一个菜，但是这个金瓜按我们所需的要求进行花纹雕刻，装饰美化，做出来以后可以登上大雅之堂。