广东省
PART 01
美食篇
八宝鱼生
新鲜的鱼片薄如蝉翼，晶莹剔透
搭配上姜丝、蒜泥、油炸花生米
熟芝麻、炒米和正宗山茶油及精盐
等 “八宝” 配料
龙川八宝鱼生
以其精湛的制作工艺和丰富的食材搭配
令人赞叹
只要吃上一口就会爱上它
车田豆腐
车田豆腐以其鲜嫩爽滑
豆香浓郁而闻名遐迩
制作车田豆腐的每一道工序
都凝聚着匠人的心血
精选优质黄豆
经过浸泡、磨浆、过滤
煮浆、点卤等多道传统工艺
方能成就这一方洁白如玉的豆腐
佗城大包
包子从和面揉面到蒸制售卖
需要七道工序
精选食材、剁肉、和馅、揉面
醒面、手工捏制、文火蒸熟……
纯手工制作的包子
味道和人情都融在
香菇、肉丸、猪肉、鸡蛋制成的馅里
拿在手里热乎乎的
让人心生欢喜
卷春香信
用新鲜猪后腿肉制作而成
一个+蛋皮
一个+香菇
蒸熟后的卷春香信结实爽脆
多吃不腻，口感特别好
龙川客家人既把它当成平常的菜肴
又常将它当作馈赠亲友的礼物
作为礼物
主要是取“诚信”和“顺利” 之意
钵仔猪肉汤
一碗钵仔猪肉汤是很多龙川人的心头好
别看它简简单单
蒸出来的猪肉汤
尽最大可能保持了汤的原汁原味
汤很鲜甜，猪肉也一点不柴
以其清甜的汤汁
养育了世世代代的客家人
PART 02
手信篇
山茶油
龙川是“全国油茶示范县”
龙川山茶油以其独特的香味
醇正的口感深受消费者青睐
山茶油油酸含量高
饱和脂肪酸含量低
还含有丰富的活性营养物质
可以直接吃
也适配煎炸炒焖炖蒸各种煮法
烹饪过程中，加入几滴茶油
保证香飘四溢
老隆牛筋糕
“老隆牛筋糕”是河源市市级非物质文化遗产
在龙川已有300余年的历史
它以糯米粉、白糖、麦芽糖等为原料
经过传统与创新相结合的工艺精制而成
糕质韧软、色泽透亮、富有弹性
传统风味突出，为龙川旅游特产
月光饼
客家话称月亮为“月光”
因“月光饼”形似月亮
象征团圆，故名“月光饼”
制作“月光饼”的材料主要有粘米粉、花生
芝麻、陈皮、南瓜子、冬瓜粒等
白白的、圆圆的“月光饼”
口感松软适度、甜而不腻
入口即慢慢融化
深受客家人喜爱
车田牛肉干
车田牛肉干香味独特
浓香可口、回味无穷
薄片牛肉加上波蔻酒、葱姜汁、小茴香粉等
装进玻璃瓶或陶瓷瓶
倒入煎熟的茶油浸渍
密封瓶口保存
是佐酒小食的不二之选
腐竹又称腐皮
是客家人一种传统豆制食品
因其具有浓郁的豆香味
还有着其他豆制品所不具备的独特口感
所以也被冠以“素中之荤”
因腐竹与“富足”谐音
龙川人相信吃腐竹
生活一定会“富足”，吃穿不愁
香酥小食
铁勺喇、梅花酥、油角、牛耳朵
蛋散、炒米、油果等
都是龙川人从小吃到大的小吃
这些金灿灿、酥酥脆脆的炸物
只要吃上一口，根本停不下来
既是零食茶点下酒料
又可以作为馈赠亲友的佳品
PART 03
土特产篇
金蝉花
素有“南方冬虫夏草”之称的“金蝉花”
生长在茂密翠绿的竹林下
每年春夏交接
龙川当地村民都会上山采挖蝉花
蝉花可药用，也作为日常的食疗搭配
常见的吃法有炖汤、煮粥、泡茶、泡酒
对于疾病、亚健康人群具有良好的修复调理作用
对于正常人也有营养和保健价值
蝉蛹
龙川县细坳镇有很多毛竹山
山里面生活着一种蝉
每年都会上演“金蝉脱壳”这一自然生态奇观
出产的蝉蛹也受到市场追捧
蝉蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸
油锅酥炸后，整个蝉蛹都能食用
妥妥的外焦里嫩，酥香美味
仿野生灵芝
龙川立足自然资源禀赋
大力发展仿野生灵芝特色种植产业
灵芝又称灵芝草
是拥有数千年悠久药用历史的名贵中药材
历来就有“仙草”“还魂草”之美称
灵芝药用价值极高
是名贵的中草药
具有补气安神，健脾胃
增强免疫，止咳平喘的功效
蜂蜜
好山好水酿好蜜
七峰山为原始次生阔叶林区
也是龙川最高峰
森林覆盖率高，木本蜜源植物丰富
非常适合养蜂
在大山里产出的蜂蜜
晶莹剔透，色泽金黄，香气浓郁
看着就是个甜蜜的诱惑
各式各样的龙川本土美食
每一味都是舌尖上的乡愁
你最爱哪道家乡味？
国庆假期，快来龙川尝尝吧！
本文来源：龙川发布
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刘小瑜_hy240918
