广东省
中秋将至，在客家地区说到中秋，就不得不提到月光饼。月光饼是客家人中秋节节令食品，也是一道传统特色美食。客家话称月亮为“月光”，因月光饼形似月亮，象征团圆，故名月光饼。月光饼以其独特的口感和深厚的文化底蕴，成为人们心中难以忘怀的乡愁记忆，是龙川人每年中秋最为牵挂的家乡味道。
月光饼中的“爱马仕”五仁月光饼
因融合了五仁馅料与传统月光饼制作工艺
广受大众喜爱
今天
我们就走进千年古城——佗城
去探寻独具一方风味的
五仁月光饼
钟惠强在佗城镇街道经营着一家土特产专卖店，店里各式各样的土特产琳琅满目，而最受欢迎的应节食品当属五仁月光饼。每年中秋销售旺季，钟惠强都会在自家的厨房里制作传统美食五仁月光饼。因其特有的传统手工艺、独家配方和地道的口感，钟惠强家的五仁月光饼深受人们喜爱。
走进钟惠强的厨房，一股淡淡的糯米香和糖浆的甜味交织在一起，扑鼻而来，瞬间让人沉浸在这份传统美食的魅力之中。厨房不大，却井井有条，各种制作月光饼的原料和工具整齐地摆放在一旁。此时，钟惠强站在操作台前，熟练地将熟糯米粉与果仁、油等原料按一定的比例倒入搅拌机内，每一个动作都显得从容不迫，透露出他对这门手艺的热爱和坚守。“我从年轻时就开始跟着父亲学习制作月光饼了，到现在已经做了四十五年了，传到我手上已经是第四代。这不仅仅是一门手艺，更是一种责任和传承。”钟惠强介绍说。
历经岁月的沉淀
五仁月光饼传承至今
从选料到制作
每一个环节都凝聚着钟惠强祖辈的匠心和智慧
据钟惠强介绍，传统五仁月光饼之所以好吃，是因为其制作材料和工序都相当讲究。首先选材非常关键，需选用上等的糯米粉、花生、瓜子、芝麻、杏仁、陈皮糖等多种材料，这些都是保证月光饼口感和品质的重要因素。其次，将炒熟的糯米粉与糖浆、果仁、茶油等原料按照一定比例混合搅拌，揉成面团，通过模具成型后，最终制作出香甜可口的五仁月光饼。“五仁月光饼的独特之处在于松软不硬，香甜不腻，口感非常丰富。与传统的月光饼相比，五仁馅料的加入使得这款美食更加符合人们的多种口味的需求，成为中秋佳节里备受欢迎的食品。”钟惠强说道。
匠心
在传承中创新发展
为了让五仁月光饼有更好的发展
走得更远
钟惠强在传承的基础上
进一步提升工艺
不再局限于传统的馅料
创新出更多更丰富的口味
为了迎合时下年轻人的口味，钟惠强不断创新五仁月光饼。他认为，传统美食应与时俱进，于是在保留经典风味的基础上，加入新元素和创意，如使用健康食材、调整口感层次、设计新颖包装等。现在，除了传统口味的月光饼外，他还推出了陈皮味、咸味、低糖口味等多种新品种，以满足不同消费者的需求。
如今，月光饼已不仅仅是美食，是客家文化的一种深刻体现，更是一种情感的寄托，连接着亲人间的思念与牵挂。自古以来，每逢中秋佳节，一家人围坐在一起，品尝着月光饼，赏月话家常，祈求家人平安、团圆幸福。而五仁馅料的融入，让这份祈愿更加丰富多彩，充满了对团圆的期盼和对美好生活的向往。“希望大家能够多关注和支持我们的传统美食和文化，每一种传统美食背后都承载着丰富的历史文化内涵，大家在享受美食的同时，也能感受到其中蕴含的深厚情感和文化价值。”钟惠强说。
月光饼有着团圆和美好的寓意
包含的是儿时的记忆
品尝的是故乡的味道
不仅承载着传统客家文化的博大精深
更是传递着人们对中秋团圆的美好期盼
本文来源：龙川发布
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