广东省文化和旅游厅推荐！饶平秋季美食线路→

白露将至秋意渐浓正所谓“不时不食”秋天该怎么吃、怎么玩？美食旅游线路新鲜出炉等你来！

为贯彻落实我省“百千万工程”相关部署，推动乡村旅游高质量融合发展，参照文化和旅游部有关美食旅游线路及旅游美食申报要求，经审核各市线路申报资料，日前广东省文化和旅游厅公布10条线路为广东省四季美食旅游精品线路（秋季主题）。今天为大家推介潮州市“踏景寻味，饶风乡情伴你行”——饶平秋季美食线路三天游。

一、线路节点

第一天：南昌起义军茂芝军事决策会议旧址—道韵楼—汤溪水库—张竞生文化公园—绿岛旅游山庄

第二天：英粉村—青岚地质公园—黄冈沿河两岸长廊夜景

第三天：石壁山风景区—所城镇大城所—镇风塔—西澳岛

南昌起义军茂芝军事决策会议旧址

道韵楼

青岚地质公园

所城镇大城所

镇风塔风景区

二、线路简介

该线路立足饶平独特的“红、绿、蓝”旅游资源，融入鱼头宴、虾饼、清蒸青蟹、蚝烙、紫菜汤、潮州柑等时令美食，赏美景、品海鲜，感受独具韵味的饶乡风情。线路串联景点包括：南昌起义军茂芝军事决策会议旧址、道韵楼（中国最大的八边形土楼、全国重点文物保护单位）、汤溪水库、张竞生文化公园（张竞生故居）、绿岛旅游山庄（国家4A级旅游景区）、英粉村（广东省文化和旅游特色村）、青岚地质公园（目前粤东唯一国家地质公园）、黄冈沿河两岸长廊、石壁山风景区和西澳岛风景区（国家3A级旅游景区）、所城镇大城所（明代抗倭所城、中国第四批传统古村落）和镇风塔。

三、节气旅游美食

01白露：卤制狮头鹅

制作技艺：首先将鹅屠宰放血，鹅身过热水，进行脱毛处理；随后，开腹并清洗内脏，加入水、冰糖、鱼露、酱油、南姜、鲜猪油、18味中药材（包括桂皮、八角、丁香等）；最后大火烧开后转中火熬制，期间不断对鹅身进行倒挂去汤汁，总卤制时间2.5至3小时，待鹅身颜色金黄即可出锅。

节气美食文化：秋天是万物成熟之时，也是觅食的最佳时节。秋鹅会趁天气未转凉，多食少活动，储存肥膏好过冬。此时的秋鹅，骨软肉滑，口感甘美。狮头鹅因成年鹅头形如狮而得名，秋日的狮头鹅被称为“头科鹅”，是饶平人眼中的头等美味。饶平人爱吃卤鹅，与潮汕祭祀习俗紧密联系。在宗族观念深厚的饶平，卤鹅就是在祭祀中产生的，逢年过节，家家户户都会提前订购卤水鹅。

推荐打卡点：潮州千宝园餐饮文化管理有限公司

推荐理由：打开《辞海》，“狮头鹅”词条赫然映入眼帘：“狮头鹅，我国优良品种之一。原产地广东饶平……生长快，成熟早，肉质优良……”，这个“广东饶平”原产地，就是饶平县浮滨镇溪楼村。早在明末溪楼村民就有用大鹅作祭品拜神、赛大鹅的民俗。溪楼村村民精心培育出特有巨型鹅种，因公鹅头形似狮，故而得名狮头鹅。狮头鹅肉质丰厚肥嫩，含有17%—22%的蛋白质，3.3%—7.3%的脂肪及人体所需的多种微量元素，是一道富含营养的潮汕风味佳肴。

02白露：宝斗饼

制作技艺：宝斗饼的制作过程是先用蒸熟的面粉混合鸡蛋、糖和油揉捻成皮。馅料要挑选品质良好的脱皮绿豆，放进清水中浸泡，而后将其放入锅中炊熟，晾凉后碾碎成粉，再放入锅中用火慢慢加热，加糖不停搅和成稀泥状。绿豆沙只是馅料的“外皮”，馅料里面还包裹着糖冬瓜丁、芝麻和葱珠油，“馅中馅”的特点成就了宝斗饼独特的风味。把包好馅料的丸子压成正方体，然后依次放在大平底锅上煎，直至六面全烤成。宝斗饼包装较为简单，用白纸把六块饼包成扁平的长方体，纸盖上刻有店铺名的红色圆印即可。

节气美食文化：宝斗饼是饶平县城黄冈镇一带百姓逢年过节必备的饼食之一。中秋节前，饶平县一些作坊便忙着制作宝斗饼。皓月当空，老老少少一家人围坐在一起，喝上一杯单丛茶，品上一块宝斗饼，谈笑赏月，其乐融融。

推荐打卡点：饶平名优特产食品展馆

推荐理由：黄冈宝斗饼是潮州传统美食，其历史渊源清晰，传统谱系真实可信。它形成于清代，至今已有一百多年。历经几代人的传承与创新，使黄冈宝斗饼既有传统宝斗饼的制作特点，又有独特的地方风味，无论色泽、味道和制法都体现了典型的潮汕风味。

03秋分：六亩杨桃、杨桃宴

制作技艺：杨桃经过烹饪，可以制作成杨桃星星粿、杨桃咕噜肉、杨桃虾球、杨桃鸡肉球、杨桃潮州鱼生、杨桃炒饭、甘草拌杨桃、杨桃果汁等菜品，色香味俱全。杨桃果汁：一升水加白糖煮开后，放入洗净切好的杨桃片煮片刻即可。杨桃瘦肉汤：砂锅里放适量清水，放入瘦肉、杨桃、蜜枣、姜片大火煮开改小火煮45分钟左右，放适量盐调味即可。杨桃焖排骨：锅中烧热水，放姜片、料酒、排骨，去掉浮沫，将排骨清洗干净。再将炒锅加热，放油和冰糖，炒出糖色，放排骨翻炒，加入姜片、蒜头、酱汁，让排骨均匀裹上酱汁，倒入适量清水，中火焖约20分钟后加入杨桃片，焖2—3分钟，便可收汁装盘。

节气美食文化：秋季人体的阳气渐收，阴气渐增，容易导致口干、鼻干、唇干、咽干、感冒、支气管炎等疾病的发生。杨桃皮薄如膜，果肉脆滑鲜嫩且酸甜清凉，不仅汁多味美，而且营养丰富，有生津止渴、利尿止痛、祛热解毒的作用，果汁中还含有柠檬酸等有机酸，能帮助促进食物消化，因此非常适合秋天食用。

推荐打卡点：韩府大院

推荐理由：韩府大院环境优美，古色古香，传承潮汕地区美食文化精髓，创新推出“韩公宴”，纪念韩愈对潮州的卓越贡献。结合本地特色，独创“杨桃宴”，将杨桃融入菜品，展现潮汕地区美食的创新活力。

04霜降：蚝烙

制作技艺：先热锅放油，下葱花炒出香味，再均匀地倒下生粉（薯粉）水，煎成约一公分厚的圆饼形。等生粉水刚熟成形，立刻均匀淋上蛋浆，放上用粉水上浆的蚝，略煎一会，再用锅铲切成四角，从锅边下油，翻过来继续煎至外香脆内嫩滑。蚝烙的选料十分严格，要选取饶平汫洲出产的珠蚝，用优质雪粉、本地猪鬃头肉煎出来的猪油，制作的每一个步骤都十分考究。这样煎制的蚝烙，具有鲜美的蚝香味，口感酥而不硬，脆而不软。

节气美食文化：“立冬到清明，蚝肉肥晶晶”。从11月开始，有“海洋牛奶”美誉的鲜蚝，为度过漫长的寒冬，努力囤积身体内的养分和油脂，把自己养得丰满肥腴、汁水充足。饶平县有着悠久的食蚝史，蚝烙在食用生蚝的基础上衍生而来，是一道风靡粤东沿海地区的美食。唐代韩愈被贬任潮州刺史，初次品尝海鲜，写下《初南食贻元十八协律》，诗中有句“蚝相粘为山，百十各自生。”这说明早在唐代，潮州人就已有食蚝习俗。

推荐打卡点：饶平惠福饮食店

推荐理由：饶平县常年温暖、潮流平稳，是适合海产品生长的天然良港。饶平县汫洲镇大蚝养殖已有数百年历史，所产大蚝以“肥大、鲜美、营养价值高”而闻名遐迩。生蚝可生食、煮食、炒食、烤食，而最具饶平特色的吃法则是蚝烙。蚝烙独具特色的制作手艺吸引外地游客前来品尝，是远近闻名的小吃佳肴，更承载着外出游子的思乡之情，具有文化情感价值。

05霜降：紫菜

制作技艺：紫菜的质量与收割期有密切关系，紫菜在养殖期内可以采剪8至10次，第一次采剪的叫头水紫菜。一、二、三水加工的紫菜质量较高，之后依次降低。紫菜可加工成圆形或方形的紫菜饼和散紫菜两种产品。紫菜的制作包括原料处理、切菜、浇饼、脱水、晒菜(烘干)、剥菜(片)、成品分级包装等工序。

节气美食文化：立冬时节，饶平海面上的千余亩紫菜到了成熟收获时刻，一个个的圆形紫菜列阵排开，汇集在一起，成了这里冬季独特的风景线。饶平县海山镇自古便被称作蓬莱，位于韩江支流入海口，韩江优质的江水与海水融合带来丰富的养分。其独有的自然环境，以及海山紫菜养殖户多年传承下来的技艺，使海山紫菜品质上乘。

推荐打卡点：饶平县海山港义饭店

推荐理由：天然的海洋环境和绝佳的气候条件使得饶平县海山镇出产的紫菜味道鲜美、营养丰富、口感脆爽，上乘的品质让海山紫菜闻名遐迩，供不应求。海山紫菜这一经典美食与石鼓关帝庙、天后宫等旅游景点相互促进、相得益彰，将旅游、餐饮、就业创业有机融合起来，成为“美食+美景”的生动展示，成功实现了一道美食带动多个产业，有力促进海山镇精准扶贫和乡村振兴的成效。

四、特色文化和旅游节庆活动中秋节灯会活动、文旅嘉年华活动

来源：广东文旅