“潮食会”美食如潮 记者带你共鉴“潮味”

潮菜选料考究、制作精巧，历经漫长岁月沉淀后脱颖而出，挑动着食客们的味蕾。本届“潮食会”全面升级焕新，最令老饕期待的“潮菜美食馆”增设了“特色美食展区”，吸引潮州数十家特色美食餐饮机构入驻，进一步擦亮“世界美食之都”金字招牌，向全球讲述潮州美食情怀与潮菜故事。

记者 纪炀：流连人间食，至味在潮州。今天是第二届“潮食会”举办的第三天，我现在所处的潮菜馆人头攒动、热闹非凡，寻味饕客、名厨大咖、美食文化专家学者齐聚于此，共享新质潮食。大家可以看到，多款特色潮菜竞新斗巧，飘香的卤鹅、Q弹的牛肉丸、馅料多样的粿品……这些佳肴不仅凝结着潮州人民“粗菜精做”的饮食智慧以及“种田如绣花”的匠心精神，更是潮安坚持“贸”字当先、“工”字为本，工商并举，大力推动食品产业高质量发展的有力实证。那么接下来就请跟随镜头，和我一起逛吃逛吃吧。

“潮菜美食馆”内集合了非遗食品、老字号、地方特产等各种特色菜品，各参展企业也纷纷使出浑身解数，用精湛的烹饪技艺、令人垂涎的极致臻味征服过往游客。品类繁多的潮州美食让不少参展游客坦言“胃容量不足”，来过一次还不过瘾，又“二刷”“三刷”，实现自己吃遍“潮食会”的“小目标”。

广东牧牛食品有限公司 丁栩：我们这次带来的是我们用93%以上的纯牛肉新鲜牛肉制作的牛肉丸，我们的牛肉丸Q弹爽口，我们的牛筋丸一口爆汁。我们是拥有从屠宰场到火锅城到市场直营店，一条龙全渠道经营的一个公司，希望大家能喜欢我们。

文钦竹笋店 张志伟：我们做竹笋已经有十九年，然后今年是第二次受邀参加“潮食会”。我们是带来了几个比较创新还有比较有特色的一个竹笋菜品，我们这边主要是有竹笋手工饺子，还有手工竹笋卷，手工竹笋丝，这些都是手工切的。来参加这一届的“潮食会”，对我们本店的宣传还是比较有帮助的，可以提高我们店的知名度。

俗话说，留住一个人，先留住他的胃。那么，记住一座城，先记住的便是它的美食。此次增设的“特色美食展区”，以“潮食会”为窗口，集中展示了潮州特色美食的文化内涵和品质水平，全面呈现“中国食品名城”“世界美食之都”的风采，让更多食客走进并了解“糖果小镇”的同时，品尝到地道美食，让潮州滋味“潮”动全球。

潮州市潮安区潮州菜发展促进会副会长、秘书长 王伟韩：本次的“潮食会”举办得非常成功，特别是我们潮菜馆今年这个布局也是更加明朗，路线也更加好走。我们这里汇集了32家很有地方特色的潮州菜。所以就让各个地方的人来尝试一下我们的特色，感受我们潮州美食的魅力。期待就是希望一年办得比一年好。