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“揭西擂茶”是揭阳市非物质文化遗产，是客家人的特色美食。最近，它成功入选全国二十四节气（夏季）旅游美食。
6月11日下午，揭西县京明温泉度假村迎来了一批陕西、宁夏等地的游客，他们当中有不少是为品尝“揭西擂茶”慕名而来。该景区的陈伟明师傅热情而又详细地向游客介绍制作“揭西擂茶”的食材及技艺。
据介绍,“揭西擂茶”在揭西客家人中世代相传，长盛不衰。一根擂棒、一个陶钵，便是制作擂茶的工具。揭西擂茶以茶叶、芝麻、花生仁、香菜等为原料，用擂棒不停地舂捣、搅拌，直至成糊状，加入少许盐和开水，一钵清香四溢、绿意盈盈的擂茶就做好了。按是否往擂茶里加菜、饭，揭西擂茶分净茶、菜茶、饭茶、米骨茶、烳米（爆米花）茶、米呈茶等。如果将擂茶、饭和所有菜泡在一起，便是以往客家人劳作时的午餐。
据了解，“揭西擂茶”既来源于当地食俗，也适应当地的气候特征。历史上，中原人多次南迁，成为客家人，揭西客家人是其中一支。为抵御风湿瘴气，揭西客家人沿袭中原茶道，制作食用擂茶。在漫长的岁月里，“揭西擂茶”取材本土，适应环境，形成了独特的滋味，并且美名远扬。
本文来源：发现揭阳
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李嘉莹_ST09
