经典潮汕味！惠来非遗美食走俏预制菜产业大会

“真香，是惠来家乡的味道！”3月15，潮汕预制菜惊艳亮相第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会。展会现场，来自潮汕惠来的预制菜——塘田卷煎肉卷、猪肉籽、鱼册、虾枣、隆江猪脚预制菜等特色美食悉数亮相，为湾区乃至全球食客呈上一桌经典的潮汕美食盛宴。

据了解，本届以数智化、国际化、融合化、品牌化为理念，致力于打造高水平、全链条、有实效的预制菜产业标杆活动，吸引了来自全球十多个国家（地区）客商，来自二十多个省份的上千家预制菜生产企业及采购商，给粤港澳大湾区带来多款“粤字号”专属预制美味。

“好吃！有韧劲！鲜味儿足！”在揭阳市双发食品有限公司（以下简称“潮汕双发”）的展位前，前来试吃品尝、咨询购买的消费者接二连三，无一例外都被展位上新鲜出锅的塘田卷煎肉卷、猪肉籽、鱼册、虾枣、隆江猪脚预制菜等圈粉。

“我们的塘田卷煎肉卷采用优质的非遗制作工艺，传承至今已有上百年时间，都是采用鲜肉制作，不添加淀粉，所以口感好、营养价值高。”潮汕双发展总经理陈泽辉介绍，“塘田卷煎制作技艺”是流行于广东惠来的一种传统食品制作技艺。其通过将猪肉、香料、腐皮及各种配菜进行合理调配，加以一系列蒸煮、煎炸流程，呈现出金黄酥脆的特点。一份合格的卷章，肉香馥郁、外酥里滑、色泽盈亮、肥而不腻，味美鲜香，同时也是“惠来五宝”之一隆江猪脚饭最好的搭档。

如今，塘田卷章在当地地区已是家喻户晓，与“隆江猪脚”、“隆江绿豆饼”等一样成为了地区名片，现在塘田卷章已经畅销到了全国各地。近年来，惠来不断深化“网络节+云展会”模式，深入推进以惠来鲍鱼、惠来凤梨、惠来荔枝、隆江猪脚、惠来鱼丸“惠来五宝”为主的特色农产品品牌营销工作，为创建广东线上农产品交易会提供可借鉴、可复制、可推广的“惠来模式”。从惠来鲍鱼、凤梨、荔枝到“惠来五宝”，惠来特色农产品品牌知名度不断提高，农业产业发展步子越走越稳。

“目前，我们的产品已经远销国内外，像连锁商超如香港佳宝超市，真功夫等均有合作。”潮汕双发展位负责人说。据了解，潮汕双发公司传承了近百年的行业经验及精粹，根据人们健康的饮食需求，推出了隆江猪脚预制菜、塘田卷煎肉卷、猪肉籽等丰富优质美味的潮汕预制菜，深受人们的喜爱，成为人们的馈赠佳品。

如今，越来越多的传统美食制作成预制菜，不仅方便食用，也留存着原有的风味。陈泽辉介绍，这两年来，公司也多次参加大型展会积极对接市场资源。希望借助预制菜博览会这一平台更好地展示公司的产品，对接更多优质资源。很多潮汕美食，例如“惠来五宝”已经成为一种地域名片、历史传承。未来，潮汕双发公司将续沿着潮人的足迹，让百年手艺用预制菜的方式焕发新的活力，为粤港澳大湾区乃至全球提供正宗的潮汕美味。