潮安古巷镇孚中村：做大糰赛大糰 多彩民俗庆元宵

每逢元宵佳节，做大糰赛大糰是古巷镇孚中村的“重头戏”，相传这种民俗活动从明朝嘉靖年间孚中建寨就已经存在，至今已有400多年的历史。在元宵节这天，该村家家户户都会齐心协力制作传统民俗活动的供品——“大糰”，祈盼新的一年合家团圆、幸福美满。

甲辰年元宵节一大早，孚中村的一座老祠堂内一片繁忙景象，村民们有的开炉烧水，有的动手搓面，有的已经开始在做大糰了。据村民介绍，做大糰并非做粿，而是将米粉捏成团，制作成精巧的供品造型。

村民 黄清波：

赛大糰，老一辈人说，从以前丰收之后，就一直有这个的习俗。

村民 黄梓雄：

糰，也是团结的团，是意味着吉祥如意的意思，象征乡里的和谐团结的乡风。

大糰的制作工序相当复杂，乡亲们必须分工协作，才能完成这项任务。大糰的最基本原料是米，选用优质粘米粉，加水搓团、掐成小块、压成饼状，放入开水中煮熟、捞起，再用工具重新捣烂、碾散、反复揉搓，以不断增加粿的黏度和柔韧性。

村民 黄清波：

要讲究糯米粉的合适，不能变质，要新鲜才好制作，不然会做不成，最主要是煮熟，粿的粘性就靠煮熟，才有粘性，等到水气散开才不会裂开。

接下来，手艺熟练的村民便开始塑造糰皮。将粿揖成5公分厚的圆柱体，在一个木制圆盘上，螺旋式地由下至上盘起来，就好像陶瓷工人塑造水缸一样，中间饱大，60公分高以后收尖，形成一个酒蛊。由于大糰是空心的，还需用竹篾搭起鸟笼状的框架以调节均衡，再用纱线在大糰外表有规则地缠绕起来。最后，将冒热气的糯米，均匀抹在大糰外部。到这里，大糰的造型已基本完成，整个过程与建房道理相通，寓意团结牢固。

村民 黄清波：

还是考验原先制作的手感，毕竟是手工制作，手不着势，就做不好。竹篾是老辈人教授的，代代学习下来，绕线是为了防止移动时摆动，线有牵引作用，有张力。

随后的步骤是“彩糰”，孚中村的姑娘们，熟练地在大糰的尖顶上插上红花仙草，再妆点上各种寓意吉祥的剪纸、饰品和挂件，由此制作出一件精致的手工艺品。做好的大糰会放在孚中寨的寨楼里，待正月十六的庙会上进行展示，比赛谁做的大糰漂亮，这便是“赛大糰”。

做大糰、赛大糰不仅是孚中村元宵节的传统祈福仪式，更是家庭和睦、邻里团结、乡风文明的象征。这种独特的传统民俗活动代代传承沿袭至今，凝聚起乡村建设的合力，有力推动孚中村各项事业健康发展。

村民 黄梓雄：

改革开放之后，整个乡里在各级党委的领导下，发展很快很好，道路笔直，高楼林立，工业企业成片发展，在整个镇内历来被评先进。做糰具体就象征着五谷丰收、社会和谐这方面的意义，应该把这种和谐团结，继续代代传下去。