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潮安古巷镇孚中村:做大糰赛大糰 多彩民俗庆元宵

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每逢元宵佳节,做大糰赛大糰是古巷镇中村的“重头戏”,相传这种民俗活动从明朝嘉靖年间孚中建寨就已经存在,至今已有400多年的历史。在元宵节这天,该村家家户户都会齐心协力制作传统民俗活动的供品——“大糰”,祈盼新的一年合家团圆、幸福美满。

甲辰年元宵节一大早,孚中村的一座老祠堂内一片繁忙景象,村民们有的开炉烧水,有的动手搓面,有的已经开始在做大糰了。据村民介绍,做大糰并非做粿,而是将米粉捏成团,制作成精巧的供品造型。

村民 黄清波:

赛大糰,老一辈人说,从以前丰收之后,就一直有这个的习俗。

村民 黄梓雄:

糰,也是团结的团,是意味着吉祥如意的意思,象征乡里的和谐团结的乡风。

大糰的制作工序相当复杂,乡亲们必须分工协作,才能完成这项任务。大糰的最基本原料是米,选用优质粘米粉,加水搓团、掐成小块、压成饼状,放入开水中煮熟、捞起,再用工具重新捣烂、碾散、反复揉搓,以不断增加粿的黏度和柔韧性。

村民 黄清波:

要讲究糯米粉的合适,不能变质,要新鲜才好制作,不然会做不成,最主要是煮熟,粿的粘性就靠煮熟,才有粘性,等到水气散开才不会裂开。

接下来,手艺熟练的村民便开始塑造糰皮。将粿揖成5公分厚的圆柱体,在一个木制圆盘上,螺旋式地由下至上盘起来,就好像陶瓷工人塑造水缸一样,中间饱大,60公分高以后收尖,形成一个酒蛊。由于大糰是空心的,还需用竹篾搭起鸟笼状的框架以调节均衡,再用纱线在大糰外表有规则地缠绕起来。最后,将冒热气的糯米,均匀抹在大糰外部。到这里,大糰的造型已基本完成,整个过程与建房道理相通,寓意团结牢固。

村民 黄清波:

还是考验原先制作的手感,毕竟是手工制作,手不着势,就做不好。竹篾是老辈人教授的,代代学习下来,绕线是为了防止移动时摆动,线有牵引作用,有张力。

随后的步骤是“彩糰”,孚中村的姑娘们,熟练地在大糰的尖顶上插上红花仙草,再妆点上各种寓意吉祥的剪纸、饰品和挂件,由此制作出一件精致的手工艺品。做好的大糰会放在孚中寨的寨楼里,待正月十六的庙会上进行展示,比赛谁做的大糰漂亮,这便是“赛大糰”。

做大糰、赛大糰不仅是孚中村元宵节的传统祈福仪式,更是家庭和睦、邻里团结、乡风文明的象征。这种独特的传统民俗活动代代传承沿袭至今,凝聚起乡村建设的合力,有力推动孚中村各项事业健康发展。

村民 黄梓雄:

改革开放之后,整个乡里在各级党委的领导下,发展很快很好,道路笔直,高楼林立,工业企业成片发展,在整个镇内历来被评先进。做糰具体就象征着五谷丰收、社会和谐这方面的意义,应该把这种和谐团结,继续代代传下去。

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