2024年春节即将来临,为保障节日期间广大消费者的食品安全,预防食品安全事故发生,提醒广大消费者安全、理性、健康消费,保障人民群众度过平安、祥和的新春佳节,源城区市场监督管理局就春节期间餐饮食品安全及消费温馨提示:
PART.01
对消费者的提示
1.食品采购。选购预包装食品时,应选择到证照齐全、管理规范的商场、超市和农贸市场等场所采购,不选购无标签标识、外观性状不正常、超过保质期的食品,并索取保留发票、购货小票等凭证。不应徒手随意接触直接入口的散装食品;不购买、食用有关部门明令禁止或来历不明的食物,以免发生食物中毒;食用食品前,要查看其外观是否正常,有无异味、霉变,一旦发现异常,不再食用;通过合法渠道购买白酒,并索取留存购买凭证,慎用自泡自制药酒。要牢记保健食品是食品而不是药品,在选购保健食品时需谨记“保健食品不能代替药物治疗疾病”,谨慎购买、理性消费。
2.居家聚餐。建议到正规市场、超市选购食品和原料,做到适量采购、合理储存。食品加工过程要做到生熟分开,避免交叉污染,熟食要烧熟煮透。加工的饭菜尽量当餐吃完,剩菜剩饭在感官确认未变质的前提下,应充分加热后再食用。
3.网络订餐。订餐前请查看商家证照信息、菜品原材料、店铺评价、价格公示等,谨慎下单;尽量选取近距离的餐饮单位订购,以缩短食物运送的时间。收到餐食后,先检查包装是否完整、是否有被开启的痕迹、餐食是否被污染等,及时加工或食用,勿长时间存放。
4.外出就餐。请选择证照齐全、经营规范、场所清洁、风险等级较低的餐饮店,并在消费后索要正规发票或收据,做好留存。慎重选择生食水产品、反季节食品等高风险菜肴,不食用有关部门明令禁止或来历不明的食物(如各种标称“野味”食品、野生蘑菇、长江鱼、野生鱼及渔获等),不吃感官性状异常和未烧熟煮透的食物,合理点餐,科学饮食。
5.文明就餐、理性消费。在就餐聚餐时,做到科学点餐、理性消费,就餐时合理计划安排,吃多少点多少,反对铺张浪费,自觉践行“光盘行动”;在家做饭时,按需选购和制作,尽量避免剩饭剩菜。提倡使用公筷公勺,鼓励分餐制,避免交叉污染。不抢购囤积食品,按需采购,外出就餐时,主动使用公筷公勺,适量点餐,剩菜打包,践行“光盘行动”。
6.投诉维权。当发现食品安全问题时,保护好认为存在食品安全问题的食品原状,一旦发生食物中毒或疑似食物中毒时,及时到医院就诊,并保存好消费票据、病历卡、化验报告单、剩余食物、呕吐物等相关证据,及时拨打12315、12345投诉举报。
PART.02
对餐饮服务单位的提示
1.自觉遵守法律法规。强化法治观念,遵守《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国反食品浪费法》等法律法规,严禁无证无照经营,严禁超范围经营,自觉抵制长江“野味”,不制售国家明令禁止的食品。
2.做好人员健康管理。各餐饮服务单位从业人员持有效健康证明上岗,严格落实每日晨检制度,穿戴洁净工作衣帽、洗净双手、不佩戴饰品及手表、不涂指甲油、不留长指甲,接触直接入口食品前要消毒并规范佩戴口罩。
3.履行进货查验职责。各餐饮服务单位要严格落实食品采购索证索票及进货查验制度,从正规渠道采购食品原料及相关产品,留存供货方的资质证明、进货凭证、产品合格证明,做好采购验收记录。不采购使用腐败变质、有毒有害、超保质期限等不符合食品安全标准的食品,不采购使用来源不明或不合格的肉及肉制品。
4.保持环境卫生清洁。各餐饮服务单位必须保持经营场所环境整洁,按要求做好灭鼠、灭蝇、灭蟑螂等工作,以保证食品不受污染。
5.严格食品贮存管理。设置与经营规模相适应的冷藏、冷冻设施,食品库房须设置防鼠、防蝇、防尘等设施,食品存放与墙壁、地面保持适当距离,做到生熟分离,避免交叉污染。
6.严控加工过程安全。加工过程中要保证食品受热均匀,烧熟煮透,做到生熟分开,冰箱食品加膜加盖存放;冷荤、凉菜等在“专间”制作。餐饮具、加工工具等应及时清洗消毒,不得向消费者提供未经清洗消毒的餐饮具。垃圾做到日产日清,餐厨废弃物按规定要求进行处置。提升从业人员的安全防范意识,严格按照操作规定用火、用气、用油、用电,严防火灾及各种事故发生。
7.严守集体聚餐规定。接受订单要量力而行,不得超过接待能力提供用餐。承接“年夜饭”、婚宴、乔迁宴等超过100人集中用餐的大型聚餐活动时,应对每道成品菜品进行留样,留样不少于125克、不少于48小时,留样柜内不得放置留样外其他任何物品。农村集体聚餐主办者和承办者要依法落实农村集体聚餐备案制度。
8.严格落实反餐饮浪费。主动对消费者进行反餐饮浪费提醒,在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识,引导消费者按需适量点餐。提供合理份量饭菜,推行使用公筷公勺和分餐制,不设置最低消费、强制消费。
9.加强事故应急处置。一旦发生食品安全事故,餐饮单位应立即配合救治患者并及时报告市场监管部门,积极配合做好调查处置。