事关春节期间食品安全！源城区发出提醒

2024年春节即将来临，为保障节日期间广大消费者的食品安全，预防食品安全事故发生，提醒广大消费者安全、理性、健康消费，保障人民群众度过平安、祥和的新春佳节，源城区市场监督管理局就春节期间餐饮食品安全及消费温馨提示：

PART.01

对消费者的提示

1.食品采购。选购预包装食品时，应选择到证照齐全、管理规范的商场、超市和农贸市场等场所采购，不选购无标签标识、外观性状不正常、超过保质期的食品，并索取保留发票、购货小票等凭证。不应徒手随意接触直接入口的散装食品；不购买、食用有关部门明令禁止或来历不明的食物，以免发生食物中毒；食用食品前，要查看其外观是否正常，有无异味、霉变，一旦发现异常，不再食用；通过合法渠道购买白酒，并索取留存购买凭证，慎用自泡自制药酒。要牢记保健食品是食品而不是药品，在选购保健食品时需谨记“保健食品不能代替药物治疗疾病”，谨慎购买、理性消费。

2.居家聚餐。建议到正规市场、超市选购食品和原料，做到适量采购、合理储存。食品加工过程要做到生熟分开，避免交叉污染，熟食要烧熟煮透。加工的饭菜尽量当餐吃完，剩菜剩饭在感官确认未变质的前提下，应充分加热后再食用。

3.网络订餐。订餐前请查看商家证照信息、菜品原材料、店铺评价、价格公示等，谨慎下单；尽量选取近距离的餐饮单位订购，以缩短食物运送的时间。收到餐食后，先检查包装是否完整、是否有被开启的痕迹、餐食是否被污染等，及时加工或食用，勿长时间存放。

4.外出就餐。请选择证照齐全、经营规范、场所清洁、风险等级较低的餐饮店，并在消费后索要正规发票或收据，做好留存。慎重选择生食水产品、反季节食品等高风险菜肴，不食用有关部门明令禁止或来历不明的食物（如各种标称“野味”食品、野生蘑菇、长江鱼、野生鱼及渔获等），不吃感官性状异常和未烧熟煮透的食物，合理点餐，科学饮食。

5.文明就餐、理性消费。在就餐聚餐时，做到科学点餐、理性消费，就餐时合理计划安排，吃多少点多少，反对铺张浪费，自觉践行“光盘行动”；在家做饭时，按需选购和制作，尽量避免剩饭剩菜。提倡使用公筷公勺，鼓励分餐制，避免交叉污染。不抢购囤积食品，按需采购，外出就餐时，主动使用公筷公勺，适量点餐，剩菜打包，践行“光盘行动”。

6.投诉维权。当发现食品安全问题时，保护好认为存在食品安全问题的食品原状，一旦发生食物中毒或疑似食物中毒时，及时到医院就诊，并保存好消费票据、病历卡、化验报告单、剩余食物、呕吐物等相关证据，及时拨打12315、12345投诉举报。

PART.02

对餐饮服务单位的提示

1.自觉遵守法律法规。强化法治观念，遵守《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国反食品浪费法》等法律法规，严禁无证无照经营，严禁超范围经营，自觉抵制长江“野味”，不制售国家明令禁止的食品。

2.做好人员健康管理。各餐饮服务单位从业人员持有效健康证明上岗，严格落实每日晨检制度，穿戴洁净工作衣帽、洗净双手、不佩戴饰品及手表、不涂指甲油、不留长指甲，接触直接入口食品前要消毒并规范佩戴口罩。

3.履行进货查验职责。各餐饮服务单位要严格落实食品采购索证索票及进货查验制度，从正规渠道采购食品原料及相关产品，留存供货方的资质证明、进货凭证、产品合格证明，做好采购验收记录。不采购使用腐败变质、有毒有害、超保质期限等不符合食品安全标准的食品，不采购使用来源不明或不合格的肉及肉制品。

4.保持环境卫生清洁。各餐饮服务单位必须保持经营场所环境整洁，按要求做好灭鼠、灭蝇、灭蟑螂等工作，以保证食品不受污染。

5.严格食品贮存管理。设置与经营规模相适应的冷藏、冷冻设施，食品库房须设置防鼠、防蝇、防尘等设施，食品存放与墙壁、地面保持适当距离，做到生熟分离，避免交叉污染。

6.严控加工过程安全。加工过程中要保证食品受热均匀，烧熟煮透，做到生熟分开，冰箱食品加膜加盖存放；冷荤、凉菜等在“专间”制作。餐饮具、加工工具等应及时清洗消毒，不得向消费者提供未经清洗消毒的餐饮具。垃圾做到日产日清，餐厨废弃物按规定要求进行处置。提升从业人员的安全防范意识，严格按照操作规定用火、用气、用油、用电，严防火灾及各种事故发生。

7.严守集体聚餐规定。接受订单要量力而行，不得超过接待能力提供用餐。承接“年夜饭”、婚宴、乔迁宴等超过100人集中用餐的大型聚餐活动时，应对每道成品菜品进行留样，留样不少于125克、不少于48小时，留样柜内不得放置留样外其他任何物品。农村集体聚餐主办者和承办者要依法落实农村集体聚餐备案制度。

8.严格落实反餐饮浪费。主动对消费者进行反餐饮浪费提醒，在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，引导消费者按需适量点餐。提供合理份量饭菜，推行使用公筷公勺和分餐制，不设置最低消费、强制消费。

9.加强事故应急处置。一旦发生食品安全事故，餐饮单位应立即配合救治患者并及时报告市场监管部门，积极配合做好调查处置。