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潮州市举办潮州菜厨艺职工职业技能竞赛 助推潮州菜高质量发展

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25日,我市举办2023年潮州市潮州菜厨艺职工职业技能竞赛,进一步弘扬工匠精神,传承潮州菜文化,助推潮州菜高质量发展。省总工会二级巡视员刘国斌,市人大常委会副主任、市总工会主席邢莫松出席活动。

选手各显身手,展现厨艺。潮州日报全媒体记者 郑新培 摄

25日上午,比赛现场香味四溢,30位参赛选手纷纷拿出看家本领,从刀工,到火候,再到摆盘,无不精益求精,力求烹饪出具有地道潮州味的佳肴。据了解,本次比赛为技能实操竞赛,参赛选手需在90分钟内,运用潮州菜烹饪技法,选用优质食材,独立烹制2道具有潮州菜饮食文化特征、体现菜系饮食风味的热菜菜品,其中包括1道规定菜品和1道自选菜品。

评委为菜品打分。潮州日报全媒体记者 郑新培 摄

评委们根据每道菜的口味、质感、形态、色泽、装盘与卫生、工艺水平等方面进行评分,评选出1名“金奖”、6名银奖”和8名“铜奖”,总成绩前7名的选手还将代表我市参加“2023年广东省潮州菜(潮汕菜)厨艺职工职业技能竞赛”总决赛。从业近30年的潮州菜师傅张传凯荣获此次比赛的“金奖”,他表示,通过此次比赛,与许多优秀的潮州菜师傅同台切磋竞技,面对面交流,进一步提升了自己的职业技能。

此次活动由市总工会、市人社局、湘桥区政府主办,湘桥区总工会承办、韩山师范学院协办。

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