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25日，我市举办2023年潮州市潮州菜厨艺职工职业技能竞赛，进一步弘扬工匠精神，传承潮州菜文化，助推潮州菜高质量发展。省总工会二级巡视员刘国斌，市人大常委会副主任、市总工会主席邢莫松出席活动。
选手各显身手，展现厨艺。潮州日报全媒体记者 郑新培 摄
25日上午，比赛现场香味四溢，30位参赛选手纷纷拿出看家本领，从刀工，到火候，再到摆盘，无不精益求精，力求烹饪出具有地道潮州味的佳肴。据了解，本次比赛为技能实操竞赛，参赛选手需在90分钟内，运用潮州菜烹饪技法，选用优质食材，独立烹制2道具有潮州菜饮食文化特征、体现菜系饮食风味的热菜菜品，其中包括1道规定菜品和1道自选菜品。
评委为菜品打分。潮州日报全媒体记者 郑新培 摄
评委们根据每道菜的口味、质感、形态、色泽、装盘与卫生、工艺水平等方面进行评分，评选出1名“金奖”、6名银奖”和8名“铜奖”，总成绩前7名的选手还将代表我市参加“2023年广东省潮州菜（潮汕菜）厨艺职工职业技能竞赛”总决赛。从业近30年的潮州菜师傅张传凯荣获此次比赛的“金奖”，他表示，通过此次比赛，与许多优秀的潮州菜师傅同台切磋竞技，面对面交流，进一步提升了自己的职业技能。
此次活动由市总工会、市人社局、湘桥区政府主办，湘桥区总工会承办、韩山师范学院协办。
本文来源：潮州+
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李嘉莹_ST09
