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中医药 | 白果吃对,事半功倍

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白果也叫做银杏,肉质细嫩,其中含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、糖类以及多种维生素和微量元素等营养成分,营养及药用价值都很高。白果的营养价值虽然高,但万一吃不对,反而会伤了身体。

- 小小白果好处多 -

早在《本草纲目》中就记录了有关白果的药用价值——“能入肺经,益肺气,定喘嗽,缩小便”。而现代医学证实,它所含有的银杏酸多糖等成分也的确对人体有多种好处。

1、美容抗衰老

白果含有丰富的维生素C核黄素胡萝卜素等,因此可以抗氧化,保护细胞的完整性,延缓衰老;其所含的必需氨基酸是合成胶原蛋白的原料,又能使皮肤光泽、有弹性。

2、去痰止咳

白果中的维生素D2有镇咳的效果,因其是脂溶性的,所以连油脂一起食用,较容易被吸收。

3、抗菌杀菌

白果中含有的白果酸、白果酚,经实验证明有抑菌、杀菌作用。

4、保护心血管

白果含有抗血小板活化因子,可以帮助改善血液循环,防止血栓的形成;其含有的黄酮甙则能扩张血管,消除自由基,预防动脉硬化。

- 白果食用有讲究 -

1、芽有毒

白果的胚芽中可提取出一种含量较高的中性脂溶性物质,具有神经毒性作用,可引起过敏、抽搐,甚至威胁生命。

成熟度越高的白果,毒性越大。因此食用时一定要去掉白果芯

2、种皮有毒

白果外种皮中含有有机酸,能剌激皮肤引起接触性皮炎、发疱,甚至还可能出现过敏性皮炎

在清洗白果的过程中,可以戴上手套,避免因触碰外种皮而导致皮肤受到刺激。已经过敏的人,不要随便涂抹药膏,更不要乱抓乱挠,及时就医防止过敏症状加重。

3、忌生食

白果中含有少量的银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质,生食白果很容易引起中毒。

4、忌多食

白果内含有少量氰苷,在一定条件下可分解成毒性很强的氢氰酸,加热后毒性会减小,但也不宜食用过多。

5、禁忌人群

孕妇、经期妇女、术后及过敏体质的人群不宜吃白果;另外服用抗凝剂、止痛药的人也不宜食用。


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