追溯茉莉花茶窨制工艺的历史,多止步于北宋。论其形成演变,其实早在唐代,诗人李郢就有“昨日东风吹枳花 酒醒春晚一瓯茶”的佳句,韩偓更是在《横塘》一诗中,以“蜀纸麝煤添笔媚 越瓯犀液发茶香”一句,将“引花入茶 花益茶香”这种工艺的主旨,写意的淋漓尽致!
宋蔡襄所著《茶录》,就有将名贵香料“龙脑香”掺入茶的记载。至元代,更是“择取莲花蕊略破者,以手指拨开,入茶满其中,用麻丝缚扎,定经一宿,明早摘莲花,取茶,纸包晒。如此三次,锡罐盛,扎口收藏”。初具窨制工艺的端倪,倪瓒以此而创制了“莲花茶”。
明代《茶谱》和清道光年年间的《清嘉录》,均有对花茶制法较为详细的叙述,其方法和现代窨制工艺已相当接近。到清咸丰年间,福建福州成为花茶的窨制中心,更有十多家茶庄窨制的花茶畅销华北。至清末时,已有数十家茶庄从事茉莉花茶的经营。
福州茉莉花茶作为窨制工艺的发源地,在于香味“馥郁芬芳,鲜灵甘美”。经反复多次窨得的茉莉花茶,更是有“茉莉无上味 列作人间第一香”的雅誉。奕王府【玖窨经典】九窨高端外事礼茶,不仅将这种“茶引花香 花增茶味 得花之精魂”;历经千年演变的工艺继承和发挥到了极致,也是对5000多年中华传统文化承载和传承!
若想品味到奕王府【玖窨经典】九窨高端茗茶的真味,器皿、水质、水温的把握和掌控,就如同【玖窨经典】茉莉花茶在制造过程中,选料、窨制均崇尚天时、地利、人和那样,一个都不能少!
茶具,包括:玻璃杯、白瓷盖碗、白瓷壶、品茗杯等。泡【玖窨经典】茗茶,首选山泉水,即茶圣陆羽书中所提及的“上上之水”,其次是桶装矿泉水或纯净水,再次之是自来水;但是需要静置24小时后才能使用。
泡茶的水温,也不能一成不变。冲泡【玖窨经典】这种高端茗茶或比较细嫩的茉莉花茶,头道水温应控制在85-90℃为宜。需沿碗壁轻柔注水,忌击打茶叶;至第三道水时,须将水温调整到95℃。而且在水温95.1℃时,【玖窨经典】茶底芽体嫩匀柔亮,茶汤依旧澄澈芬芳满室;呈现出高端茗茶所独有的特质!
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