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这十道潮州名菜刷新你的味蕾

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千年潮州菜,美味传四方。为挖掘潮州菜的历史文化底蕴,进一步提升潮州菜的知名度和美誉度,潮州市日前举办第二届潮州菜名师、名店、名菜“三名工程”评选活动,“祥木卤水粉鹅肝”等10道菜被评为“十道潮州名菜”。

潮州菜文化源远流长,是中国四大菜系之粤菜的主干与代表。因“色、香、味、型”并美而饮誉中外,已有千年的历史。美食体现的是城市背后的人文,是一座城市宜居的烟火气与人情味,也彰显了这座城市独特的魅力。此次入选的“十道潮州名菜”,充分展现了潮州美食的特色,以及深厚的人文底蕴。助力擦亮“中国潮州菜之乡”的金字招牌,谱写潮州菜传承创新发展新篇章。今天,为读者呈现新评出的十道潮州名菜“芳容”。

百鸟归巢 文剑宇

海参养生羹 陈楚杰

祥木卤水粉鹅肝 陈宏章

雪山龙牙燕 翁群

蜂巢百花参 林梓辉

龙须珠鲍 成泽煌

橄榄汁扣花胶 刘春炎

百鸟归巢 林凯

酱烧三宝 陈永平

载阳银鳕鱼 吴汉波

新闻链接:

传承不守旧 创新不忘本

第二届潮州菜“三名工程”评选结果揭晓

8月2日下午,潮州市第二届潮州菜名师、名店、名菜“三名工程”评选活动暨潮州菜职业技能大赛举行颁奖大会,对获评十大潮州菜名师、十家潮州菜名店、十道潮州名菜制作者,以及二十名潮州菜荣誉大师给予表彰。

本次大赛是潮州市极具专业性、创新性、影响力的潮州菜烹饪行业重大赛事,自6月17日启动以来,受到了众多媒体和社会各界尤其是餐饮界的广泛关注,吸引了众多潮州菜烹饪大师和餐饮企业的参与,充分展示了潮州菜的独特魅力。活动期间各项评选、比赛开展井然有序,选手们严格按照比赛规程和操作规范,全身心投入,构思精巧、匠心独具,倾力烹饪出一道道色、香、味、形、样俱全的潮州菜,做到“传承不守旧,创新不忘本”,充分展示了潮州菜厨师高超的烹饪技艺。此次活动对树立潮州菜品牌、打造潮州菜标杆、培养能做能讲的新时代潮州菜名厨以及助力潮州申报“美食之都”等方面都将产生深远的影响。

经过为期一个半月的准备、集训和评选,大赛顺利落下帷幕。林梓辉等10名厨师被评为“十大潮州菜名师”、潮人美食城管理(潮州)有限公司等10家单位被评为“十家潮州菜名店”、广东祥木餐饮管理有限公司制作的“祥木卤水粉鹅肝”等10道菜被评为“十道潮州名菜”,并经大赛组委会评选授予20名“潮州菜荣誉大师”。

市委常委、宣传部部长刘星,副市长宋铁,市政协副主席陈燕芳参加活动,并为获奖个人和单位颁奖。

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