潮州文化探源 | 潮州话背后的文化密码

潮州话为什么那么难以听懂？被视为“古汉语活化石”的潮州话，源于何时又成型于何时？潮州话中我们认为“很土”的一个词，果真是来源于《诗经》的雅词吗？潮州方言俗谚背后，折射潮州人怎样的文化性格？饶宗颐先生、陈平原教授为什么都这么关注潮州方言的研究传承？本期潮州文化探源，我们邀请广东技术师范大学教授，著名语言学家，国家语言资源保护工程核心专家组专家、广东省首席专家林伦伦为大家解开这些谜团。

饶公与林伦伦亲切交谈。

潮州话真正形成于何时

社科联：作为当代著名语言学家，您从事方言研究有40年吧？从研究资料看，潮州话始成于何时？其稳定、发展的整体时间轴是怎样？

林伦伦：从1981年确定我的本科论文题目——《澄海话特殊形容词研究》开始，我就走上了汉语方言研究的道路，到现在是41年了。

就我个人的研究来看，我认为潮州话形成于唐宋时代，成熟于明代，尤其是在明清时代大量福建人移民入潮以后，经过数百年的独立发展变化，形成了有别于漳州话、泉州话的语音、词汇和语法系统。

社科联：语言有年龄吗？最古老或比较古老的潮州话有哪些？

林伦伦：语言的形成有一定的历史过程，不是一朝一夕就形成，所以比较难用具体年代来“断代”。但语言中保留的语音特点和词语，经过与古代文献和兄弟方言的比较研究，可以知道属于哪个年代的，例如潮州话中保留了上古复辅音声母的痕迹，把“落”（掉落）叫做ɡa1 laoh8（胶劳8），把“架”（把东西架起来）叫做ɡa1 lê3（胶历3） ，把小“巷”叫做ɡa1 lang7（胶廊7）等。这可是很古老很古老的语音特点。潮州话还保留了“古无轻唇音”（没有f-声母）、“古无舌上音”（没有zh-/ch-/sh-/r-声母）、“晓匣归见”等古音特点。

社科联：也就是说，许多我们原以为很土的话，实际上很古雅？

林伦伦：是。潮州话词语里的一些词语，听起来好像土得掉渣，口语性很强，但其实来自于很文雅的古代汉语，如口语词“翘楚”“相好”“相悦”（互相爱上了。悦，音ruah8）等就是《诗经》里的词语；“大家”（婆婆）、“新妇”（儿媳妇）、“小郎”（小叔子）、“阿孥”（儿子）等一批亲属称谓词就是汉魏六朝时语，《史记》《汉书》《世说新语》都能见到这些词语；而“洗浴”（洗澡）、“衫裤”（衣服）、“竹篙”（竹竿）、“滚水”（开水）、“亲情”（亲戚。情，潮音zên5）、“东司”（茅坑、厕所）等，则是唐宋时语。

社科联：所以学界认为潮州话是古汉语“活化石”，您怎么看待这个“活”字。同等称号的其他方言有吗？

林伦伦：之所以说潮州话是古汉语的“活”化石，说的是它“活生生”地保留了古代汉语个个历史层次的语音和词汇的元素。说它“活生生”，就是它在潮人的日常生活中天天在使用，随口说出。我写过一篇公众号的文章，题目叫做《潮汕人一开口，说的就是<诗经>词语》，虽然有标题党的嫌疑，但这是语言事实。但有人倒过来说：“秦始皇说的是潮州话”，那就真的不行了。

同样保留古汉语语音特点和部分词语的，还有其他方言，如福建闽方言、吴方言、粤方言、客家方言等，他们也各自用过古汉语“活化石”的表述，就像“海滨邹鲁”这样的美誉一样，沿海城市有20多个用过呢。

潮州古城随处可见文雅的古代汉语。

潮州话里潜藏着哪些“秘密”

社科联：从语言这角度，也可佐证我们不是南蛮之地，而是中华文化的重要支脉？至少自唐宋后，中原文化成潮州主基调？

林伦伦：从我们使用的母语方言及其所承载的乡土文化看来，都保留了中原主流文化各种因素，一饮一啄，就可能源于《周礼》《礼记》等，如把粥叫做“糜”，先秦里的“糜”的本义是“煮米使之烂也”，在《礼记》里就规定在冬天要给年长者送糜保暖。潮人把冬至叫“冬节”，把它当成是新一岁的开始，保留的是周历的新年礼俗。如此等等，不一而足。所以说潮州文化“弥足珍贵，实属难得”，“是中华文化的重要支脉”。

社科联：但潮州话与中原地区，又有其不同，比如潮州话中有不少舶来语？还有吸收畲语？由此可见，潮州话本身的包容性？

林伦伦：现在的潮汕大地上，新石器时代早期到中期，居民主要是以渔猎为主要生活方式的土著居民，这些居民现在都不在我们这里了。新石器晚期，百越族群是岭东地区的主要居民，其后代一直留存下来，是现在的黎族、瑶族、壮族等少数民族的祖先。中原移民到南方来（例如秦朝的50万大军下岭南），一定经过了民族接触和融合的过程，这个过程也是中原汉语与南方土著语言接触和融合的过程。所以，潮州话里保留了一些土著语言，例如否定词不叫“不”而与粤语、客家话一样叫“唔”（m6），结构助词叫“ɡai5”（个）不叫“的”，粤语、客家话也是ɡ-声母的结构助词。潮州把蝌蚪叫做“diam2 guain2”，把一种长脚蜘蛛叫做“la5 ghia5”则与凤凰山畲话相同。潮语歌谣早期叫“畲歌囝”，应该也与畲族文化相关。

潮州话里有一些外来词，则与海洋文化，或曰华侨文化相关，因为这些外来词基本上是由“番客”（华侨）带回来的，如马来语的“五脚砌”（东南亚骑楼下宽五英尺的人行道）、“糕啤”（咖啡）、“啰啲”（源于印度语，小饼的意思）、“阿铅”（铁丝）、“动角”（拐杖）等。还有些外来语来自英语，也可能跟教会学校的开办有关，如“啰喱”（汽车）、“士巴拿”（扳手）、“羽”（毛料布料）、“述球”（投篮）、“朱律”（雪茄）等。

任何语言都有其包容性，汉语有，日语有，英语也有。汉语方言也一样具有包容性，包容性使其词汇的库存量变大，内容更加丰富多彩，选择更加充分。

潮语俗谚折射潮人怎样的文化心态

社科联：您在多个场合讲过，语言是人的有声LOGO。潮语俗谚折射出潮州人怎样一种文化心态？这种特殊的文化心态，是杜经国先生很以为独特的。您觉得，这种特殊文化心态形成，与哪些因素有关？

林伦伦：潮语折射潮人的心态或者文化性格，最集中的表现在谚语里。谚语是潮人千百年来劳动生活的经验总结，知识性非常强，如农业谚语、气候谚语、行业谚语（包括戏曲谚语）等，例如“五月龙教囝，六月天奔龙”（言农业五六月之间的雨天不断）、“四月人卖梅、五月卖草粿”、“五月未食粽，破裘唔敢放”、“六月鲫鱼存支刺”、“十月十，新米饭，胀平目”等等。有些谚语，是潮人生活智慧的高度浓缩，已经达到了格言的哲学高度，例如“临檐水，点点滴，滴滴无差池”，用屋檐滴水穿石来比喻家风建设是上一代影响下一代，潜移默化，“润物细无声”。“路在嘴”，只三个字，就把“敢问路在何方？路在脚下”的敢闯天下精神总结了。

原汕头大学著名历史学家、潮汕历史文化研究中心副理事长、学术委员会主任、《潮学研究》主编杜经国教授曾经总结了潮汕文化的四个方面的内容，潮人特殊的文化心态是其一。作为安徽人，曾经在北京大学学习、工作，后来又去兰州大学当了历史系主任的他，对在原乡本土只有三分之一人口、三分之一在国内各地、还有三分之一在海外各国、操着一口潮州话的潮人勇闯天下、善于经商、互助互利的文化心态有一种全新的体验，所以把它总结为潮汕文化四个内容之一。窃以为，这种文化心态，是千百年来长期的移民生活经验积累下来的。饶宗颐教授认为，潮人在国内移民史和海外拓殖史两方面，极具研究价值，是高屋建瓴之学术见解。潮州、汕头、澄海各地，都曾经把它总结为“红头船精神”，颇为形象生动。

社科联：方言研究，并不是单纯声调语音，而是可以透露许多社会信息，可以了解一个地方历史、文化、经济、生活等等？这也是我们做好方言传承、研究意义所在？

林伦伦：方言研究，如果只是调查并对材料进行归纳描写，这叫“描写方言学”。但方言是不同人群的交流工具，少不了要研究人，所以，方言使用人口的数量及其来源、地理分布、使用状况都要进行研究，而且是一种最为基础的研究，这就要涉及历史学（移民史）、地理学、人类学、社会学等等学科的相关知识。如果专门研究这些方面，尤其是对方言的语言生活状况进行研究，涉及方言使用者的年龄、性别、学习、工作经历、家庭状况等等，那就属于“社会方言学”的范畴了。方言还是文化的载体，地方戏剧、地方文艺、方言歌谣、相声、小品、歌曲等，都得以某一方言为其表现语言，如果对这些进行研究，这就属于“文化方言学”的范畴了。其实，母语（方言）还是人的思维工具，哲学家认为，人无时无刻不是生活在语言之中，不同母语（方言）的人有着不同的思维方式和思想表达方式，甚至形成了上面所说的不同的文化心态，这是母语（方言）对人的最为深层的影响。因而，对于母语（方言）的保护和传承，是十分重要的。没有了方言，以方言为载体的各种文艺、文化形式就会逐渐消失。最后，连说这种方言、以这种方言为思维工具的族群也会逐渐从地球上消失了。

社科联：在当代，语言不仅是沟通需要，还是一种精神载体、家园？您走访了世界各地潮人会馆社团，也一直坚持开展田野调查，能否请您举一些具象化例子？

林伦伦：我曾经写过一本书，叫做《潮汕方言：潮人的精神家园》，“精神家园”的提法，是我拜读学习了德国哲学家马丁· 海德格尔（德语：Martin Heidegger， 1889—1976）《在通向语言的途中》和广东外语外贸大学著名哲学语言学家钱冠连教授的《语言：人类最后的家园》之后而写的，从哲学、文化、社会的角度研究了潮汕方言。潮汕方言是连接海内外4500万潮人的精神纽带，在离家乡越远的地方，母语（方言）的亲和力和凝聚力越强。“老乡见老乡”，除了“两眼泪汪汪”之外，更多的是“从暹罗诐到猪槽”的寒暄和咨询。我1998年夏天在欧洲旅行，到了巴黎想吃中餐了，就给法国潮州会馆打了个电话，潮州话不但是电话语言，还是乡情、亲情的纽带，同时也是消除警惕性的良药。法国潮州会馆马上请我和同行三人去访问，并请我们吃了一顿最好的中华料理——潮州菜。这种像是“他乡遇故知”的惊喜，在我来说，是习以为常的，但在和我一起去拜访法国潮州会馆的三位语言学家朋友们来说，感到十分新鲜，甚至有点震惊：“哇，潮州话这么有魔力啊！”美美地享受了一顿中餐之后，其中一位朋友用“魔力”来概括潮州话的亲和力和凝聚力。

饶公为何对《方言志》念念不忘

社科联：饶宗颐先生生前也对一直对方言志牵系于心。在《潮州志补编》完稿时，还因未能找到方言志志稿跟您说“抱歉”。您觉得他为什么对方言这么重视、心心念念？

饶公在《潮州志补编》总纂签字仪式上仍对潮州《方言志》念念不忘。照片由林伦伦提供

林伦伦：饶宗颐教授主编的《潮州志》，至今未有《方言志》，饶公生前念念不忘。本来，他在家中如山的书籍、手稿中找出《潮州志》未刊稿的时候，满以为《方言志》也在里面。但很可惜，没有。所以，《潮州志补编》里，还是没有《方言志》。饶公生前十分重视《方言志》的编撰工作，因为他深深地知道，潮州方言对于潮人、潮州文化的“标志”性的重要价值。也正是由于这个原因，在《潮州志补编》完稿签字付印仪式上，他还跟我说了声“抱歉”，说以后找到，再交给我校注。惋惜，十分的惋惜！遗憾，万分的遗憾！

其实，像这样的令饶公心心念念的未尽研究，还有关于揭岭具体地址及范围的问题等。这也正是学术研究的魅力所在，成果丰硕、成就辉煌如饶公，也留下了未尽的研究课题。此所谓“学海无涯”，在学海里泛舟寻宝的，不是一代人，而是一代接一代，弦歌不辍，香火不断！

社科联：是。我们也关注到，这些年有越来越多的大家加入方言研究传承工作中。2016年，陈平原教授和您、黄挺教授等联合主编的《潮汕文化读本》，里边就有潮语歌谣。“大师编童谣”，也体现了我们对潮州话的传承关注。近年来，您不仅开办了“林伦伦方言茶话”公众号，并且和林朝虹教授又主编了《潮人好家风》丛书，把潮语俗谚、歌谣等带入课堂。能否谈谈您对潮州话研究、传承的设想和期待。

林伦伦：越来越多的专家学者对保护和传承母语方言和乡土文化感兴趣，我认为这是一种文化自觉和文化自信并回馈家乡的一种表现。专家学者们原来各自有自己的研究园地，而且多数是在外地，一时无暇顾及家乡文化的事情，这是合情合理的事情。但稍得闲暇，回家看看，发觉哺育自己成长的母语方言和乡土文化也很有研究和保护、传承的价值，于是，便挤出时间来做这方面的事情。近十年来，陈平原教授为家乡做的事情尤多，与我们一起主编《潮汕文化读本》只是其中的一件事而已。

我和林朝虹教授主编《潮人好家风》丛书，主要是落实新出台的政策的具体措施。2021年7月，中共中央宣传部等7部位联合颁布了《关于进一步加强家庭家教家风建设的实施意见》。同年10月，国家又颁布了《中华人民共和国家庭教育促进法》,自2022年1月1日起施行。潮人的良好的家风教育是潮人文化的构成部分，也是对中华优秀传统文化的传承和弘扬，值得我们继续保护和传承。

我们做歌谣、谚语的教学，前提是基于我们的文化自觉和文化自信，坚信我们的母语方言和乡土文化是优秀的、是具有保护和传承价值的。2016年我们编著出版《潮汕文化读本》，2017年1月，中共中央办公厅、国务院办公厅颁布《关于实施中华优秀传统文化传承发展工程的意见》，我们赶上了。2021年上半年，我们编出了《潮人好家风》，下半年就颁布了上述的两个文件，我们又赶上了。形象点说，就是我们在适合的时节里插下了秧苗，及时雨就来了！

我曾经在首届潮州文化论坛上谈过，乡土文化的保护和传承必须“五位一体”：政府、媒体、学校、家庭和社会要高度统一认识、全体总动员才能做好。在这方面，潮州市一直做得很好，政府高屋建瓴给予指导和大力支持；宣传部门和媒体积极策划和推出系列文章、音视频等；教育部门也较早就认识到母语方言和乡土方言传承的重要性，以官方红头文件的形式给予了大力推广和支持；而绝大多数家长们也热心歌谣和谚语的教学和传承；整个社会也就形成了高度的统一认识。所以，我们的工作干起来也就很顺畅，取得了一定的成绩。我真的很感谢政府各部门和广大人民群众的认可和支持，不然的话，工作起来就不会那么顺利了。

（潮州市社科联 潮州日报社联合主办）