走，逛小公园，吃红桃粿！

接下来我们一起《逛潮汕》。去到汕头，不得不去的一个地方就是汕头小公园。汕头小公园开埠区有“潮人精神文化家园”的称号，建成于上世纪二三十年代，是汕头城市发祥地，也是全国34个开埠城市中唯一保存较为完整的开埠区。今天我们就一起来领略老城的新韵味。

民生记者 谢雯冰：位于汕头老市区的商业和文化中心——汕头小公园，是汕头老城区的核心地域和文化标志，同时也是汕头开埠区的核心地标。这里有韵味十足的民国风建筑群，连排林立的中西合璧骑楼群、环形放射状的商业街区，随处可见潮汕文化、华侨文化、海洋文化、商业文化、建筑文化融合汇聚留下的印记，这里堪称一座“没有围墙的博物馆”。

广之旅导游 钟立明：小公园本身是一个城区，这个城区非常大。从2017年开始，这个城区进行一个老区活化工程，到现在已接近尾声。现在来到小公园，主要还是以小公园亭以及周边几幢老建筑为主。来到这里，非常有民国时期的感觉，第一是参观小公园亭以及1932年所建的百货大楼。百货大楼当年是由五位华侨所建的潮汕一带最大、最集中的商业中心。2021年的时候，陈伟霆在这里拍摄电影《暴风》，搭建的一些民国时期的布景还保留着，也使得小公园更加有味道，来这里拍照片、“打卡”是非常好的。

汕头是一座向海而生、因港而立、因侨而兴的城市，是海上丝绸之路的重要门户，这座城市开放的历史，可以透过汕头开埠文化陈列馆来深深地感受一下。开埠文化陈列馆浓缩展示了1860年汕头开埠以来的历史脉络、开埠的意义以及开埠带来的繁荣气象，并集中展示了新汕头风采。透过这个窗口，我们可以更加了解汕头文化。

广之旅导游 钟立明：汕头以前叫鮀岛，是一个小沙洲。1860年因为鸦片战争后逐步开埠，在这里形成一个港口，这个港口当时还是属于澄海县管辖的。当时外国人在这里设立了仓库、港口等等。根据航运的发展,来到大铁船的时候，汕头这个地方更适合大铁船的停泊，慢慢因港而生，诞生了汕头这个地方。

广之旅导游 钟立明：来到小公园，除了开埠文化馆以外，邮局也是值得一看的。这个邮局始建于1932年，当时就是作为邮局，一直到现在都是邮局在使用，所以整个建筑的总体都得到比较好的保护。到现在它虽然没有作为邮局的功能，现在是作为汕头的邮政博物馆，里面也能了解到邮政系统在中国的演变历史，也是比较有意义的，包括喜欢集邮的人，在里面还能看到一些比较趣味的邮票等等。

来到潮味十足的汕头小公园，自然不能错过一种潮汕人最熟悉的味道——红桃粿。在汕头小公园，有一家省级非物质文化遗产“潮式粿品”店，店里有数十种潮汕粿品，最有代表性的便是红桃粿。凑巧的是，制作这些粿品的是一对揭阳夫妇，他们30多年前去到汕头开小店做粿卖粿，一步步把这一潮汕味道做成了省级非物质文化遗产。

省级非遗“潮式粿品制作技艺”传承人 郑少君：我是揭阳人，揭阳地都人，从1989年就来汕头，在汕头小公园附近借了亲戚家的店来做粿。这叫无心插柳柳成荫。当时的店只有18平方米。开始就做红桃粿、甜粿，咱们揭阳人还会反沙芋，当时还做反沙芋、反沙番薯这些。

省级非遗“潮式粿品制作技艺”传承人 郑少君：最初是左邻右舍来买，慢慢就传开。做了几年之后，就请了工人，越做越大，当时还有去外面学习，学习做一些点心。潮汕传统粿品和一些创新的点心，做起来就很受欢迎。

省级非遗“潮式粿品制作技艺”传承人 郑少君：做粿非常有讲究，粿皮要做到柔软度刚好。馅料也得有讲究，得选用冬糯。糯米要蒸到99%的熟度，太熟了会粘会烂。馅料还放了香菇、肉、豆干等。我们一个桃粿约150克，皮控制在60-62克最适合，馅料88-90克。这样皮就适中，又不会破。

省级非遗“潮式粿品制作技艺”传承人 郑少君：原来粿品都是裸露在卖，当时粿品这样在卖，很多市民就说：姐啊，你们的粿品很好吃，得有包装，包装好我们可以拿去送人。没时间去设计，等到我儿子长大了，他来接手，这些设计就是我儿子在做。粿品穿上“新衣”，包装得漂亮就可以去送人，也可以寄去外地。

省级非遗“潮式粿品制作技艺”传承人 郑少君：以前也不敢想象能做成现在的规模，还这么受欢迎。就在你们刚刚过来之前，一位老香港叔，他从30多年前买粿买到现在，他以前买粿，我一个卖个1.5元，他说不行，我得付你3元，你们的粿太好吃了，我说不行。咱们潮汕人在外面，觉得好吃，就说加微信，帮他们寄去，非常多。感到非常欣慰和自豪。接下来我会把这些粿品文化做得更好，品种、品质再提升。