分享至
19日上午，“潮州传统风味菜大比拼”决赛在潮州技师学院举行，56名潮州菜师傅同台竞技，各显身手，尽展潮州菜独特的传统风味。
根据要求，选手需在规定时间内完成一道自选菜品，体现潮州菜烹饪特色，突出传统风味。比赛现场，大伙都铆足了劲，纷纷亮出看家本领。案板上，手起刀落，物已成形；灶台边，挥勺翻炒，尽显精湛厨艺。
参赛选手：今天选这道绉纱芋泥来参赛，主要是要过年了，芋泥体现了我们的生活甜甜蜜蜜。芋泥上面的绉纱肉，寓意我们的生活越来越好，越来越富裕。
连番炸、炒、蒸过后，选手们陆续完成菜品制作，一道道美味佳肴被端上评委席打分。
大赛评委 陈俊生：基本都能体现潮州菜的特色，就是粗菜细做，从第一轮的比赛情况来看，根本没有人用到燕翅鲍，都是很普通的食材。其中做得比较好的袈裟鱼，采用很传统、很普通的鱼肉，通过厨师的手工、装饰，做成袈裟的形状，呈现出来的味道很好，菜的展现形式也比较大气。
参赛选手：通过今天的比赛，看见很多名师做出的菜品都很美观，对我自己的厨艺有很大的提升。
近年来，在“粤菜师傅”工程的大力推动下，潮州菜迎来了创新精进的契机。此次比赛，对于弘扬潮州菜文化，促进潮州菜发展和传承有积极作用。
市厨师协会秘书长 黄武营：这次比赛为潮州菜师傅搭建一个技能展示、文化交流的平台。比赛的选手覆盖面比较广，包括潮州菜的名师，企业的行政总厨，烹饪院校的师生。通过打造潮州菜“老带新”人才梯队这个契机，进一步推动“粤菜师傅”工程的高质量发展。
本文来源：潮州电视台
责任编辑：
姚玫洁_ST09
