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神湾90后姐妹花研发出菠萝新吃法,你尝过吗?

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当前,正值菠萝上市季节

除了最原始的直接吃、炒菜等

神湾菠萝还会擦出怎样新奇的火花呢?

中山神湾镇一对90后本土姐妹花

就探索出了神湾菠萝的新吃法

她们将神湾菠萝融入到旅游伴手礼中

研发出菠萝酥、菠萝饮品等中山本土特色美食

手工制作的神湾菠萝酥需10多道工序

陈思惠、陈思燕姐妹俩经营的这间伊梵烘焙坊,坐落在距离神湾菠萝主产区丫髻山不远的地方,里面有各式蛋糕,但最吸引游客的,是用神湾菠萝纯手工制作的菠萝酥。

金黄香酥的外皮,轻轻掰开,里面是新鲜的菠萝果馅,尝一口,酸甜可口的菠萝馅和松脆的酥皮完美结合,口齿留香。几乎每一个品尝过这款菠萝酥的人,都赞不绝口。

神湾镇宣传文化中心工作人员朱明辉介绍,伊梵烘焙坊是目前神湾镇内唯一一家手工制作神湾菠萝点心的店铺,姐妹俩很用心地在推广神湾名优特产。

据了解,菠萝酥的制作过程相对复杂,从原料准备、制作馅料、酥皮到烘焙包装需要10多道工序,每一样都考验着制作者的耐心,单是原食材的处理上就让姐妹俩费了不少心思。姐姐说,不少人认为制作菠萝酥和制作凤梨酥差不了多少,但实际上菠萝与凤梨在结构上有所不同。菠萝在削皮之后还需要把内刺削去,而凤梨削皮后没有‘内刺’,鲜果处理的时候相对而言就会比较便利。

陈思惠告诉记者:“处理神湾菠萝时,果肉里面会有黑色小粒的菠萝籽,为了避免让客人误以为菠萝籽是脏的东西,我们都会手工把这些东西慢慢削掉,之后再认真检查一遍,让菠萝酥的内馅看起来更加美观,花的时间和精力就会更多。”

“五一至国庆期间是神湾菠萝酥最热销的时段,因为菠萝淡季的时候鲜果品质欠佳,做出来的菠萝酥也不好吃,我们也不会做。”妹妹说,10枚菠萝酥,需要2个神湾菠萝加上精选上等配料才能制作完成。

除了菠萝酥,店内还提供清新怡人的应季冰饮“菠萝四季春”,四季春的茶香加上菠萝浓郁的果香,让人饮上一口便感觉冰凉清爽。

致力于推广中山美食文化

陈思惠和陈思燕两姐妹是土生土长的神湾镇神溪村人,姐姐出生于1992年,妹妹生于1995年。她俩自幼就对神湾菠萝有着割舍不下的感情。“听父母说,在我们还没出生时,家里就开始种菠萝了,那时是爷爷在自家后山种的,只够自家的亲戚朋友吃,现在,我们家一共种了6000多株菠萝。”姐姐说。

大学毕业后,会计学专业的姐姐曾在深圳独自打拼,而妹妹在中山从事建筑设计工作。不规律的生活节奏和繁忙的工作压力,让两人不禁向往起更加自由惬意的生活,于是在一番权衡过后,两人于2019年开始经营起了这间烘焙坊。

制作糕点的时间长了,作为神湾人的她们总想着在家乡的特产上动脑筋,让更多外地游客知道中山的美食。一次偶然的机会,她们从台湾的凤梨酥上获得灵感,有了想法之后,姐妹俩开始着手研究菠萝酥的配方。功夫不负有心人,在经过不断的尝试后,她们终于在菠萝酥的整体口感、菠萝馅的酸甜度和酥皮的油度上找到了合适的配方,随后,神湾菠萝酥应运而生。

想法有了,如何打开销路呢?去年“五一”假期期间,姐妹俩将手工制作好的菠萝酥拿到了一些休闲农场附近,向过往游客兜售。结果,用心手工制作的菠萝酥很快销售一空,许多游客吃过之后都觉得回味无穷,还有不少人主动加微信预订。

为了让更多客人品尝到美味的菠萝酥,两姐妹还通过快递邮寄的方式将菠萝酥售往全国各地。

游客们对菠萝酥的喜爱,也令两人对家乡的特产深感自豪。谈及今后的打算,姐妹俩表示将继续改进配方,并尝试研发更多使用神湾菠萝制作的糕点甜品,努力推广中山美食文化。

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