静宁：食品“小作坊” 民生大文章

静宁县持续聚焦食品安全，扎实推动食品作坊提档升级，全力保障人民群众“舌尖上的安全”。

细巷镇郭尹村的手工醋坊是今年由县市场监督管理部门帮扶新建的加工作坊。手工醋生产车间内，环境整洁、制作设备布局合理，工人师傅身穿生产服正在有条不紊地拌醋。

“我们的手工醋作坊，按照原料选取、蒸煮糊化、固态发酵、淋醋、灭菌的工艺流程，建成传统手工醋坊。在加工过程中严格按照食品生产卫生规范操作，保证了手工醋的质量和口感，让消费者买得放心，吃得放心。”静宁县细巷镇米农益佳手工醋厂负责人米伟明说。

据了解，这个作坊在原料采购上，优先“就地取材”，以本村种植的小麦、高粱、苦荞等为生产原料，从源头上给食用醋带上“安全帽”。这个手工醋坊也成了当地市场监管部门在乡镇小作坊规范提升中的示范点。

近年来，静宁县持续推进食品小作坊提档升级，不仅对乡镇小作坊进行规范提升，而且建成静宁工业园区肉制品和金果博览城豆（面）制品2个小作坊集中加工区，引导100户小作坊“出城入园”开展生产经营，推动小作坊由“小、散、乱”向“精、特、优”转变，向规模化、集约化、规范化方向发展。

走进静宁县烧鸡大饼集中加工区，厂房内干净卫生，实现原料区、加工区、洗消区等不同区域的划分，做到了统一供气、统一供水、原辅料溯源、统一清洁消毒等，保障了群众“舌尖上的安全”。

“自去年搬到集中加工区以后，在市场监管部门的指导下，我们大饼作坊的生产环境有了很大的提升，生产流程更加规范标准了，加工的大饼群众吃起来也更放心了。”静宁县张记大饼负责人张能高兴地说。

静宁县八里市场监督管理所所长梁乾介绍：“按照市、县市场监管部门‘出城入园’小作坊规范提升的要求，我们对辖区烧鸡大饼集中加工区的小作坊从证照公示、环境卫生、加工过程、软件资料等方面，加大监督检查力度，使各类小作坊达到了合法亮证经营、卫生干净整洁、各项记录标识规范统一的要求，全力确保人民群众舌尖上的安全。”

食品作坊虽“小”，却是关乎民生的“大食事”，抓好小作坊，就是保护好大民生。近年来，静宁县牢固树立“小作坊大作为，小餐饮大民生”理念，不断改善生产环境、更新设施设备、提升管理水平，有序推进食品小作坊提档升级，培育静宁特色食品小作坊品牌，加快创建国家食品安全示范城市。据了解，全县已有80余户食品加工小作坊成功入驻小作坊集中加工区，50余户食品小作坊在原址改造提升。