网易首页 > 网易河南 > 正文

西双版纳 留住最原始的傣味

2017-03-17 17:33:45 来源: 网易河南
0
分享到:
T + -
澜沧江蜿蜒而过,到处是一片浓绿。具有浓厚傣族建筑风格的佛寺和一幢幢竹楼民居,挂映于绿荫丛林和奇花异草之中。

澜沧江蜿蜒而过,到处是一片浓绿。具有浓厚傣族建筑风格的佛寺和一幢幢竹楼民居,挂映于绿荫丛林和奇花异草之中,密林里珍禽异兽和睦相处,展示出一派迷人的热带自然风光。

西双版纳,留住最原始的傣味

西双版纳,留住最原始的傣味

在这么一派美丽风光下,品尝一顿傣族美味才是人生正道。西双版纳的傣味菜在云南菜系中独享盛誉,以糯米、酸味及烘烤肉类、水产品为主,配以野生植物香料,具有独特的民族风味。

西双版纳,留住最原始的傣味

西双版纳,留住最原始的傣味

我们这次,却是要走进西双版纳的热带雨林,在远离城市喧嚣的密林深处,体会自然带给我们的真实滋味。

西双版纳,留住最原始的傣味

西双版纳,留住最原始的傣味

顺着绊脚的藤榕大树,我们行走了半日,闪过两棵巨大的榕树,一条潺潺的溪流呈现在我们眼前,而溪边的空地成为我们落脚打尖的绝佳场所。刚一停歇,小黑却忙碌开来,因为这里将成为他的天然厨房。

西双版纳,留住最原始的傣味

西双版纳,留住最原始的傣味

大片的芭蕉叶被小黑砍下,平整而又宽大,巨大的叶片不仅可以用来当餐布、垫屁股,而且一会炖鱼汤的时候,还也要用它来闷盖儿,真是绝妙而又自然的利用。

西双版纳,留住最原始的傣味

西双版纳,留住最原始的傣味

在雨林里做饭,一切都取自天然。小黑把稍粗的毛竹段从侧面剜去一块,搞定了煮汤的容器,稍事清理,就将鱼肉放好,投入炊火之间。而地上掉落的五桠果的果壳,又恰好成了鱼汤提鲜的辅料。

西双版纳,留住最原始的傣味

西双版纳,留住最原始的傣味

而整条罗非鱼最大块最肥美的部分,成了小黑用来烤鱼的对象。有那把酷酷的傣族弯刀在手,各种葱辣蒜都被裹挟进鱼里,丝丝入味,缠绵悱恻;再劈开一根细长柔韧的美竹,将鱼块往中间一夹,长吁一声,万事具备。

西双版纳,留住最原始的傣味

西双版纳,留住最原始的傣味

终于,当所有的美食惊艳而出,我们在垂涎三尺中不禁感慨。那熏香十足的山猪肉,鲜嫩可口的烤竹笋,鲜辣绝美的烤鱼和香气四溢的鱼汤,在我们的目瞪口呆下被一抢而光。毫无疑问,要不是我强烈阻止、要求在“消灭”它们之前拍摄这组美食画面,各位看官是永远没有机会见到这些美味的“香姿”的。

西双版纳,留住最原始的傣味

西双版纳,留住最原始的傣味

即便短短的摄影时间,对所有的“吃货”来说都是漫长的折磨。拍摄一结束,大家蜂拥而上,开始狼吞虎咽。

西双版纳,留住最原始的傣味

西双版纳,留住最原始的傣味

当人能够重新回归到最简单、最快乐的美好时光,当美味与简单、自然、纯真、快乐混搭调配在一起,任世间万千滋味、千般巧技,怕也烹饪不出“原生态”这种醇美难得的滋味吧!

西双版纳,留住最原始的傣味

西双版纳,留住最原始的傣味

【雨林徒步】

1、记得携带指北针或GPS,如果有向导带路自然更好。如果意外迷路,便尽量沿着溪流往下游走,通常一定能找到出去的道路。

2、在雨林中对抗蚂蝗是件麻烦事,你可以自告奋勇走前面开路,这样蚂蝗通常来不及咬你,不过跟在后面的人会遭罪;你也可以在鞋面上涂上呋喃丹,或者浸泡过的烟头水,驱除蚂蝗效果不错;银子充沛可事先买好专业防蚂蝗的蚂蝗套。

3、雨林蚊虫很多,必须带上清凉油、风油精、花露水等,必须穿长袖衣裤、带手套、登山鞋和帽子。

4、雨林中可能会遇到猴子、野猪、蛇、毛虫、蚂蝗,最好带上蛇药,有专业的领队带队也会安全很多。

西双版纳,留住最原始的傣味

【美食】

西双版纳的居民以傣族为主,傣味菜在云南菜系中独享盛誉,傣味菜以糯米、酸味及烘烤肉类、水产食品为主,多用野生栽培植物做香料,具有独特的民族风味。最具代表性的有酸笋煮鱼(鸡)、香茅草烤鱼、香竹饭、“南秘”等。

香茅草烤鱼

香茅草烤鱼是傣族的特色菜之一,一是它取青竹片夹住鱼经明火烤炙,故有竹之清香;二是它取西双版纳热带雨林盛产的香茅草和香菜,所以带着一股香茅的奇特香味。而最具特色的是鱼肚之内还放有傣家的特殊酱料“番茄喃咪”,喃咪是用小番茄和具有“辣不怕”之称的小米辣用火炭烧烤之后加入野芫妥、香子(一种西双版纳特有坚果香料)、蒜头、青椒等调料剁碎拌均之后做成的。

西双版纳,留住最原始的傣味

菠萝紫米饭

菠萝紫米饭甜甜酸酸,香而不腻,是西双版纳一种独具风味的食品,既是主食,也是菜肴。菠萝紫米饭的外型是一只完整的菠萝,十分美观大方。而壳内则是菠萝肉与紫米饭紧密结合的柔软饭团,米饭带有明显的菠萝味,甜而不腻,吃起来非常爽口,并有补血润肺之功效。

香竹饭

香竹饭是用西双版纳一种本身会散发香味、像青笋一样粗细的竹子做的。你只要掰开竹片就能见到一层薄薄的白色香膜紧粘在糯米饭上,一根白色的糯米“香肠”展现在眼前,晶莹柔软的米粒弥漫着香味,让人口生津液,胃口大开。

包烧鲜鱼

布朗族的传统名菜,鲜香俱全,味美可口。其制作方法:把鱼剖开洗净,将辣椒、盐等各种佐料切细拌匀后填入鱼腹内,再用芭蕉叶包好,捂在火塘的炭火下面,烧熟即可食用。

酸笋煮鸡

它是傣族一道较为独特的菜肴。其作法:将酸笋用水洗净,然后放入锅里煮透,再把准备好的鸡肉放入锅里同煮,待鸡肉煮熟后起锅。随后将辣椒、姜、葱等佐料放入油锅里炒热,再把酸笋鸡汁倒入锅里回一下锅,即可食用。其味酸辣爽口,味道独特,开胃。

西双版纳小包谷

香飘万家的西双版纳小包谷可称为西双版纳土特产第一名牌,因口感好、营养高而深受国内外游客喜欢,煮小包谷是街头巷尾随处可见的美味小吃.又甜又脆,令吃过的人回味无穷。

封雪媛 本文来源:网易河南 责任编辑:封雪媛_HN018
分享到:
跟贴0
参与0
发贴
为您推荐
  • 推荐
  • 娱乐
  • 体育
  • 财经
  • 时尚
  • 科技
  • 军事
  • 汽车
+ 加载更多新闻
×

浙江渔民捕到4.9公斤大黄鱼 卖出一辆轿车价

热点新闻

猜你喜欢

阅读下一篇

返回网易首页返回网易河南
用微信扫描二维码
分享至好友和朋友圈
x