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不要再被这些梅州美食名字骗了 全吃过算你厉害

2019-05-08 09:08:40 来源: 梅州日报 举报
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(原标题:不要再被这些梅州美食名字骗了! 吃它!全吃过算你厉害)

今天,正在网上“冲浪”的小编无意中看到了这样一个话题#名字和食材不符的菜#

点进去一看,笑喷了……

这些奇葩的菜名,名字跟食物没有关联也就算了,但是“细思极恐”是怎么回事……

举几个例子!

比如夫妻肺片,没有夫妻没有肺片,它是凉拌牛杂。

再比如,东坡肉,一个有故事的红烧肉。

还比如,蚂蚁上树,就是肉末+粉丝。

还有那些——鱼香肉丝、炒苍蝇头、佛跳墙、虎皮青椒、松鼠鳜鱼、红烧狮子头……

看到这里,忍不住想起了我们梅州的……

老鼠粄

老鼠粄里没有老鼠,也没有老鼠肉,之所以取这个名字,有一种说法是因其两端尖,形似老鼠,所以得名“老鼠粄”,但是也有朋友如是说

牛耳公

客家话的“耳公”即“耳朵”,看着这个形似耳朵的东西,你以为真的是“牛耳朵”做的吗!

它真的长得像牛耳而已,“牛耳公”是一种客家传统的油炸小吃,看看它的成分和做法你就知道了↓

做法:手工制作厚面皮,用糯米粉、磨碎花生粒、芝麻搅拌混和,加入白糖、蟹皇酱、沙茶酱、麻辣酱制成馅料,包裹在面皮中捆卷成耳朵状,切成片,放入慢火油镬中浸炸至色泽金黄。其口感香脆甜咸,是客家人喜爱的茶前饭后小点心。

煲仔饭

我们就是传说中的广东人什么都吃,就连自己的孩子(“仔/崽”)都不放过,于是就发明了煲仔饭哈哈哈哈哈。

这当然是段子~

但其实,煲仔饭的诞生,充满了客家先民的智慧。

相传煲仔饭最早是出现在客家人的生活中。为了躲避战乱,从中原一路南迁到广东的客家人,因为耕作的田地分布在不同的山沟里,来回要爬坡过岗,行动十分不便,更谈不上回家吃中午饭。他们早上出门时就将中午饭随身带上,等到中午吃饭时带来的饭菜早已冷了。

于是,这些客家山民就带上瓦煲、米和菜,在劳作的山沟里将米、菜一并煲成饭,现煲现吃。既省时又解决了饭菜冷的问题,这种饭便是后来的“煲仔饭”。

煲仔饭由于制作简单方便,美味可口,声名远播,从山中传到山外,又从农村传到城市,在广州地区得到更大的发展改进。在快节奏的城市,煲仔饭以独特的优势大受人们喜爱,乡土原生态食材发挥出特有的美味,走进了高档的宾馆酒楼。

娘酒

客家娘酒。(连志城 摄)

你娘我娘都不在娘酒里喝了娘酒也不会变“娘”

客家娘酒是一种古老佳酿,美味可口,还具有非常高的营养价值。

客家娘酒在客家地区也称为黄酒、老酒,以糯米和山泉水为主要原料,经传统工艺发酵而成。据《嘉应州志》记载,早在宋代以前就有“老酒仍为频开瓮”的诗句,可见客家娘酒在宋朝时已有名气,是名副其实的古老佳酿。

心灵手巧的客家妇女,用普普通通的糯米,酿制出香气四溢、清纯甜润的客家黄酒。

客家娘酒的营养价值非常高,富含人体必需的17种氨基酸,其中有8种是我们自身不能合成、需要从食物中摄取的,还有14种有益的微量元素,加上酒中的营养物质多以低分子的糖类、肽和氨基酸的浸出物状态存在,极易为人体所消化吸收,特别对产后女人快速恢复作用强大。

鸭松羹

这是一道甜品,跟鸭毫无关系,有一种说法是只因煮的时候要反复拌压,吃的时候一咬就松断,所以名为鸭松羹(压松羹)。

也有人说做出来的成品,盛在盘中光亮润泽,呈棕褐色,犹如凝固的鸭血,因此起名为鸭松羹,它可谓是客家甜羹的经典之作,吃过都说好!

猪肠糕

老样子,猪肠糕不是猪肠做的,它是由糯米、糖、香料特制而成,口感清香可口,柔软有嚼性,好吃不粘不腻,是客家传统小吃之一。

猪肠糕象征“肠”久、“糕”兴,在街头看到它时,就说明中秋节近啦~~

还有——没有月光的“月光糕”

和兰花没有半毛钱关系的“兰花根”

没有仙人的“仙人粄”

对于这种名字与实际“严重不符”的食物,我只有两个字:吃它!吃它!吃它!

#还有哪些食物名字和实际严重不符?#欢迎补充哦~

正如牛奶煮蛋,实打实的牛奶+鸡蛋一样,在我们梅州这些菜,都是有啥就叫啥,童叟无欺。

梅菜扣肉

肥而不腻的扣肉,加上经历过“三蒸三晒”的香喷喷的梅菜,简直不要太经典~~

鱼头煮粉

顾名思义就能猜到食材的美食,用草鱼煮出来的汤,奶白色,十分鲜美,吸饱了汤汁的客家米粉,爽滑,吃起来是哧溜哧溜的,夜宵来一碗,真实在~

七样菜

每年正月初七,客家人有吃“七样菜”的习俗,七样菜就是七种蔬菜,以它们的名字,图个吉利

人们一般会在常见的蔬菜:芹菜、葱、蒜、韭菜、芫荽、萝卜、菠菜、荷兰豆、芥兰、春菜、生菜、芥菜当中选择七种。

七样菜要同时煮熟,全家分食。这七样菜根据他们的谐音,都有象征意义。

举几个例子——

“芹菜”的“芹”字与“勤劳”的“勤”字谐音,喻指“勤劳、勤快”;

“蒜”字与“算计”、“划算”的“算”字同音,喻指“精打细算、会划算”;



杨红 本文来源:梅州日报 责任编辑:杨红_MZ08
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