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必须珍藏!这家临江茶楼的全鱼宴和茶点太惊艳了!

2019-01-27 12:11:42 来源: Hello潮州 举报
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(原标题:必须珍藏!这家临江茶楼的全鱼宴和茶点太惊艳了!)

年味愈近,宴会来袭

沙洲坝上,韩江边

临江而起的粤记茶楼

竟然藏着每日限量10条供应的

野生韩江鱼全鱼宴

湘菜与粤菜结合,又添潮味

一点儿也不放过这条野生溪鱼!

过年过节就是要从头吃到尾 !

快跟君一起来吃鱼!

特色全鱼宴,每个部位都不放过

剁椒鱼头

全鱼宴当然要从头吃起了!剁椒鱼头是君超爱的湘菜!韩江的胖头鱼鱼头肥美滋补,是潮州人家家户户都爱的食材!

泡着韩江水长大的松鱼个头是不容小觑的!手机在一旁也显得娇小起来。这样野生的鱼营养价值极高,肉质也更为厚实肥嫩!

剁椒是这道菜的灵魂!火辣辣的红剁椒锁住松鱼头的鲜香,豆豉、姜蒜将鱼肉的鲜味提升!咬上一口,剁椒的咸辣渗入了肥厚的鱼肉,肉质细嫩在口中化开!

青菜鱼丸汤

野生溪鱼肉质细致厚实,是用来制作肉丸的好材料!鱼丸老少皆宜,鲜甜爽滑,多吃不腻!保管你一个接一个停不下来!

                                              

功力颇深的厨师处理溪鱼功力老到!挑去鱼刺后,用刮刀将鱼肉刮成鱼蓉,再经过锤打成绵细有光泽的鱼浆,辅以胡椒粉提味,最后在温水中定型成球状。

纯鱼肉制成的鱼丸爽滑鲜甜,再涮上新鲜的时令蔬菜,辅以调味料,最后撒上些胡椒粉,原汁原味的现做鱼丸就诞生啦!

野生溪鱼肉制成的鱼丸富有瓷光,入口弹牙非常,细致锤打成的肉质爽脆鲜甜,滑嫩可口!连着吃都不腻味!

韩江野生溪鱼,上好肉质制成的鱼丸,熬制出的鱼汤都泛着乳白色泽,热腾腾的汤汁混合着着鱼肉的鲜美和蔬菜的清香,喝一碗暖胃非常!

葱香鱼腩

用香葱将鱼肚子旁最柔软无力的部位腌制入味,再用竹网包裹着等待竹子香气入侵,送去烤制得外酥里嫩!

真正的鱼腩是一条鱼中有限的两条,肉质丰满鲜甜,烤制后混着竹网的清香竹气、满满葱香味,与外皮酥香内里细嫩的鱼腩一起在口中交织碰撞!

精选香葱辅以佐料将其腌制入味,葱绿渗入鱼腩去腥提味。如此不可多得的鱼腩要满足嘴刁的潮州人,是一分一毫都要仔细的。

西芹百合炒鱼滑


颜值超高,料足味美的一道菜!养颜的百合,爽脆的西芹在鲜香细嫩的鱼滑面前都是配菜!红色的胡萝卜又增添几分暖色!

鱼滑定型

复炸鱼滑

制作鱼丸的鱼浆,在厨师的手下又变成了鱼滑!厨师将鱼浆制成长条状放入油锅定型,鱼滑充分吸收油香,完美定型,再进行复炸!

炸制后的鱼滑表皮紧缩,油香将鱼的鲜味封于肉中!外皮微酥,鱼滑鲜甜咸香,爽滑弹牙,就着能吃两碗米饭!

脆皮鱼卷

入口嘎嘣脆的食物君都爱!香香脆脆的炸面糊包裹着滑嫩的鱼皮!发现没有?任何带皮的东西都特别好吃!

刚扒下的鱼皮在师傅的刀下,将连着的那丝鱼肉细切,断其经络,细致嫩肉,再将这鱼皮切断,等待成为美味!

炸过的面糊透着蛋香,咬一口嘎吱脆响!面糊裹着煎过的细滑鲜嫩的鱼皮、清香爽口的小芹菜、新鲜可口的虾仁,在口中形成丰富的层次感!

芋香鱼汤


精致的全鱼宴怎可放过鱼骨!野生溪鱼骨营养丰富,在寒冷的冬天很是滋补!香芋切块与鱼骨熬制成汤,姜片去腥又热胃!

新鲜鱼骨汤熬制过后鲜香四射,起锅前撒上些许芹菜让汤汁更加清爽!芋块粉糯沙香,乳白浓郁的汤汁还能养颜美肤!

脆皮海鲜卷

有些东西端上来就知道好吃!香酥脆皮和滑嫩海鲜结合起来松脆绵软,极有层次!面对炸制的美食君又一次停不下来了!

新鲜的虾仁肉质饱满,与芹菜一块煎得滑嫩爽口,还有肥而不腻的猪颈肉!撒上面包糠的面糊更加酥香!咬一口嘎嘣脆!

茶楼怎可无茶点,样样精致还特鲜

在茶楼肯定是要尝尝茶点的了!君又怎会错过!一笼笼茶点里冒着热气就被端上来,一个个精致可人,内含乾坤!

天鹅榴莲酥


都说广东菜看似平平无奇,内里却有着繁复花样,这不,天鹅肚子里就藏着榴莲呢!六只小天鹅围坐一圈,憨态可掬!

榴莲控看过来!天鹅身体是千层薄脆,里头是满满的榴莲馅儿!榴莲馅香甜软糯但不腻口!又美有好吃的榴莲酥是宴会佳品!

精品茶点


广式茶点精小雅致,样式常新。甜糯的红豆猪仔包、入口即脱的酱香凤爪、绵软的潮式甜甜圈、软烂香浓的黑椒牛肚、咸蛋香味浓郁的一品流沙包等等都是必点菜品!

山泉茶座临江起,品茶宴会都可以

木质藤椅、小方桌、瓷白茶具、清甜山泉,这是山泉茶座。临江茶座,没有喧哗,只有江风吹过,闲适的午后泡上几壶茶,悠游自在。

宴客厅地方空旷,桌椅颜色喜庆,右侧是宽大的落地窗,整个大厅明亮宽敞,非常适合婚宴、年会等各种大型宴会!

二楼也是空旷无比,包厢布置精致,有独立的洗手间,电视机和空调的配备也是在线!不喜欢被打扰的宝宝可以选择包厢!

大型宴会总是没有车位?粤记茶楼有超大停车场,宴会又可以多叫一群人啦!

营业时间: 7:30-22:00

地址:湘桥区凤凰洲公园沿江300米凤凰台宾馆一二楼

潮州如意大桥延长线完工即将在本月底全面完工

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营救喵星人 本文来源:Hello潮州 责任编辑:姚玫洁_ST09
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