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最经典最能代表“粄”之特色的味酵粄

2019-01-17 12:04:33 来源: 梅州旅游 举报
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说到“粄”字,粄是梅县米食中的特色

喜欢吃大米的梅县人

创造了好多让人欲罢不能的诱人米食

梅县人统称为“粄”

最经典最能代表“粄”之特色的味酵粄

味酵粄

最经典最能代表“粄”之特色的味酵粄

味酵粄,客家话读音“mì ɡào bǎn”,客家味窖粄和味酵粄是同一种东西。客家人认为,碗面周围膨胀,中间成窝时,那就是能“发”,能“盛”,而“窖”通“教”,“酵”谐“孝”,就意味着只有教育好子女,孝敬好老人,你就能够发财,就能够成功。

最经典最能代表“粄”之特色的味酵粄

粄,是最能代表地道梅县的独特风味

其中,最经典、最能代表“粄”的特色

就要属于味酵粄啦~

最经典最能代表“粄”之特色的味酵粄

最经典最能代表“粄”之特色的味酵粄

味酵粄是把大米磨成浆后

拌适量土碱水,用开水冲浆

再盛于小碗蒸熟

因碗面四周膨胀,中间凹成窝状

沾红味(甜酱油)佐食

故名味酵粄

最经典最能代表“粄”之特色的味酵粄

最经典最能代表“粄”之特色的味酵粄

味酵粄也可切片油煎,味道咸香

或切块下锅,加配葱、蒜

肉粒、胡椒粉进行烹炒,鲜香韧滑

最经典最能代表“粄”之特色的味酵粄

最经典最能代表“粄”之特色的味酵粄

蘸着甜酱油,送进小嘴里

吃得上下嘴唇沾满酱油迹

特别难忘的,是那炸得既酥且脆

恰到好处的蒜末

咬嚼着,满嘴溢香

最经典最能代表“粄”之特色的味酵粄

最经典最能代表“粄”之特色的味酵粄

身为客家人

一年四季都可以吃到

各种做法的味酵粄

简直是太幸福啦!

最经典最能代表“粄”之特色的味酵粄

照片来源于网络,版权归原作者所有

若有侵权,请联系删除

最经典最能代表“粄”之特色的味酵粄

最经典最能代表“粄”之特色的味酵粄


李惠婷 本文来源:梅州旅游 责任编辑:李惠婷_MZ03
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