在梅州没吃过这些美食,你会后悔的!

2018-05-03 17:03:32 来源: 湖南吃货
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(原标题:在梅州没吃过这些美食,你会后悔的……)

在梅州的你,

知道梅州独特的美食吗?

梅州美食之茶果

在梅州没吃过这些美食,你会后悔的……

茶果是一种客家民间小吃,

是祭祀时才特别制作的食品,

现已渗入梅州百姓的日常生活中。

在梅州没吃过这些美食,你会后悔的……

茶果的由来:

茶果分两类,用粘米粉加豆沙;萝卜糕,

用糯米粉加萝卜干和肉粒;饺子,

用淀粉加猪肉马蹄或萝卜丝。

可制作成甜、咸两种口味,口感香糯,

是广东一带群众喝茶消遣的一种美食。

梅州美食之手粉

在梅州没吃过这些美食,你会后悔的……

据说,七月十四做手粉,

是以前耕田的村民,

为了保护自己的田地完整,

向佛祖祈福恩赐而制造出来,历史悠久。

梅州美食之萝卜粄

在梅州没吃过这些美食,你会后悔的……

粄,是客家话对部分米制食材的独特称呼,

萝卜粄的粄是指把糯米粉揉成团,

馅料则根据自己的口味

把萝卜切丝和猪肉、虾米、葱、

胡椒粉和酱油蒜头混在一起,

然后用揉好的米粉浆裹好馅料,或蒸或煮。

梅州美食之炒米饼

在梅州没吃过这些美食,你会后悔的……

炒米饼是客家南方地区传统小吃,

米饼制作由于所需食材较为简单,

是客家人最受欢迎的过年佳肴,

是茶桌上用来招待亲朋好友必不可少的茶点。

客家米饼以优质冬米、精选花生为主要原料,

盐、糖为辅料精制而成。

皮薄馅多,爽脆可口,

咸淡适中,清香宜人

梅州美食之煎堆(碌堆、麻团、金团)

在梅州没吃过这些美食,你会后悔的……

煎堆,也被称为碌堆、麻团、金团。

煎堆在客家是指拳头大小、

油炸糯粉团,表面满是芝麻的食品。

风味独特,制作考究。

色泽金黄,外形浑圆中空,

口感芳香酥脆体积膨大滚圆,

表皮薄脆清香,而又柔软粘连,

馅又香甜可口。有团圆甜蜜的寓意。

梅州美食之盆菜

                                 在梅州没吃过这些美食,你会后悔的……

看似粗糙的大盆,

肚子里可谓大有乾坤,

这就是客家盆菜。

在梅州没吃过这些美食,你会后悔的……

盆菜,食物装进用一个大盆的一道菜式。

听起来煞是随意,其实又十分讲究

需选用适合当季食用的食材,

并对不同食材采用煎、炸、烧、

煮、焖、卤等方式处理后,

在梅州没吃过这些美食,你会后悔的……

将丰富的材料层层叠进大盆之中,

最易吸收肴汁的材料放在最下层,

贵重的食材则摆在最上层。

食用时,多人围坐一桌,

一层一层往里吃,

感受汁液交融的馥郁香浓。

梅州美食之艾粄

在梅州没吃过这些美食,你会后悔的……

淡淡的艾味味,

甜而不腻的馅,真的很好吃。

艾粄因加有艾草,

故具有一定的药用保健功能。

有消食健胃,散寒除湿,消肿散结,

平喘、镇咳、祛痰、护肝利胆的作用。

梅州美食之客家黄酒

在梅州没吃过这些美食,你会后悔的……

客家人的黄酒除了自饮待客外,

也是亲友间来往时的礼品,

特别是在婚礼中黄酒是

女方回赠男方的重要礼品之一,

女方将黄酒和其它礼礼品装在一起,

用扁担挑送,俗称"送酒担",

在梅州没吃过这些美食,你会后悔的……

所送的酒一般是由女方亲自酿制而成的。

另外客家人家里如生了小孩,

婆家必备公鸡一只、黄酒一壶、另鞭炮一挂,

送往女方娘家报喜,俗称"报姜酒"。

梅州美食之围头粽

在梅州没吃过这些美食,你会后悔的……

砖头噶形状、咸粽甜粽系花生做。

这样的美食加上文化,似乎也独特的不一样,

但是都是真的美味呢,你知道几样呢?

助理编辑:卢嘉圆

曾籽帆 本文来源:湖南吃货 责任编辑:曾籽帆_MZ01
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