梅州人就用这8种美味的凉拌菜来招呼客人!超级赞!

2018-05-03 15:50:12 来源: 厓系客家人
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(原标题:家里来客人怎么招呼?学会这8种凉拌菜再也不怕没有菜招呼客人了!)

过年会有很多亲戚和朋友来家里做客,这时煮饭做菜就成了一件劳心劳力的事儿,而凉拌菜是简单快捷又好吃的快手菜,除了凉拌黄瓜还有很多美味的凉拌菜,今天分享给大家!

凉拌藕片

梅州人就用这8种美味的凉拌菜来招呼客人!超级赞!

材料:莲藕600克、蒜泥30克、红椒5克、生抽5克、香醋5克、香麻油3克、辣椒油3克、白糖3克、香菜少许。

制作方法:

1、莲藕洗净,削皮切片。

2、焯水后用冰水不断冲洗,直至变凉后摆放在干净的碟子上。

3、把蒜泥、红椒、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖搅拌均匀,淋在藕片上即可。

4、根据个人口味撒上适量香菜。

凉拌腐竹

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材料:腐竹半斤、香醋半勺、辣椒油1勺、生抽1汤匙、耗油1汤匙、老抽1小勺、蒜泥1小勺、葱花1小把。

制作步骤:

1、腐竹掰短一些,冷水泡软,切短备用。

2、坐一锅水,放半勺盐,烧开,把腐竹绰水。

3、超软后捞出,过凉开水。

4、拌入所有调料,放置一小时入味即可。

凉拌木耳

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用料:黑木耳20克、大蒜2瓣、干辣椒1个、香菜适量、花椒少许、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少许、盐少许、熟白芝麻适量、橄榄油适量。

制作步骤:

1、木耳清水泡发,洗净后撕成小朵,大蒜切末,辣椒和香菜切成小段。

2、取一小锅加适量水烧开,入黑木耳焯烫1分钟左右捞出,过凉水洗去表面粘液,沥干后待用。

3、炒锅内倒少许橄榄油加热,放花椒爆出香味后滤出花椒,将热油淋在蒜末辣椒上烹香,倒入生抽,香醋,盐和糖调匀成味汁。

4、将调好的味汁倒入木耳,再淋上芝麻油,加适量香菜和白芝麻拌匀即可。

凉拌土豆丝

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材料:土豆2个、葱花少许、干辣椒2、3颗、花椒1小勺、盐少许、醋少许、麻油1勺。

制作材料:

1、土豆去皮切丝,切好的土豆丝立刻泡进自来水,洗去淀粉。

2、滤去水分后,锅里烧开水,水开后,把土豆丝倒入,筷子拨散,煮熟好土豆丝立刻过冷水。

3、这时锅里热油,微爆干辣椒和花椒,直到干椒有点发黑立刻捞出来。

4、过了冷水的土豆丝,尽量沥去水分,加入盐、葱花、泼上刚才炒的辣椒麻椒油、麻油和一点点醋一起拌匀。

凉拌蒸茄子

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材料:茄子2根、蒜7-8瓣、生抽适量、老干妈适量、辣油适量、盐适量、醋一点点、葱花适量。

制作步骤:

1、茄子洗干净,横切两段,用刀纵向划几刀,不要划断。

2、在盘子里面码好,蒸15分钟之后,倒掉蒸出来的水,放凉备用。

3、蒜切末,和所有调料调匀,尝一下咸淡。

4、调料撒在茄子上,再加少许葱花装饰一下就行!

凉拌三丝

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材料:金针菇200g、胡萝卜1根、木耳适量、蒜7瓣左右、香菜适量、油适量、蒸鱼豉油1勺、盐适量。

制作步骤:

1、胡萝卜切丝、木耳切丝、蒜剁碎,准备好材料备用。

2、锅中放水,煮开,倒入洗净的金针菇、切丝的木耳和胡萝卜,煮1分钟左右,捞出沥干水分。

3、洗干净锅子,热锅倒油,放蒜末,用中小火煎至蒜末表面金黄,然后倒入盛金针菇的碗里拌匀。

4、再加入一勺蒸鱼豉油,尝一尝是否还要加盐,加入香菜拌匀就可以吃啦!

凉拌鸡爪

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材料:鸡爪25只、酱油、陈醋、清油(花生油)、蚝油、料酒、芝麻油、葱、姜、蒜末、香菜、辣椒。

制作步骤:

1、鸡爪洗干净,用粗盐腌制。煮前用清水冲洗掉粗盐。

2、烧开水,放入鸡爪,焯水倒掉。用清水冲洗干净鸡爪

3、烧开水,放入鸡爪,加适量料酒和姜片,中小火煮10-15分钟。用筷子可以轻松扎进去即可。

4、煮好的鸡爪用凉开水冲洗1-2次,后用凉开水或冰水浸泡15-30分钟。

5、浸泡好的鸡爪放入容器,加入备好的葱姜蒜、香菜、辣椒、蚝油、陈醋、酱油、清油、芝麻油搅拌。

6、盖上保鲜膜放入冰箱3小时以上(中间可拿出搅拌几次更入味)

凉拌秋葵

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材料:青椒1个、小米椒2个、秋葵500g、香醋半勺、酱油一勺、麻油半勺、蒜蓉适量。

制作步骤:

1、秋葵洗净滤干水分。

2、烧一锅开水放入秋葵煮五分钟左右。

3、煮秋葵时准备佐料,蒜头切粒,青椒切小段。

4、秋葵煮好后捞起,最好提前准备一碗凉白开,迅速将秋葵放入浸泡降温五分钟后捞起滤干水分,放入蒜蓉青椒。

5、倒入一勺酱油,半勺香醋,半勺麻油,撒上小米椒点缀(可根据自己口味多增加香醋和麻油)。

曾籽帆 本文来源:厓系客家人 责任编辑:曾籽帆_MZ01
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