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简单美味的阳江狗俐仔 味道独特祛湿清热

2017-06-30 11:33:12 来源: 信息时报(广州)
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(原标题:阳江狗脷仔)

阳江goulizai


狗脷仔,一个土得掉渣,却好讨我喜欢的名字!

虽然我早已领教过阳江人对美食的奇特命名,诸如“一夜情”、“干柴烈火”、“生死恋”之类的名字,生猛得非常出人意外,但是,在听到“狗脷仔”这个名字时,我还是挺惊奇的。因为之前听到的美食名字都很都市很时髦很响亮,而狗脷仔嘛,实在太乡土,比起阳江的另一种乡土美食“叶贴”来说,简直更是土得都掉渣了。

以前农村人给男孩子起名字,不少人都喜欢起个诸如狗娃、狗剩、狗蛋之类的贱名,为的是孩子少生病好养活。说来,这狗脷仔,其实也是寄托了阳江人这样一种最素朴的生活理念和生活理想。

狗脷仔,是阳江一种农家乡村小糕点。这种糕点之所以被叫做“狗脷仔”,一是因为形状像狗的舌头(阳江话把所有动物的舌头都叫脷);二是因为它的功能也像狗脷一样,去肝火,散热。

狗脷仔的主要原料是中草药簕菜,其他材料还有鸡屎藤、荚白、两面针、针仔簕、糯米、白糖。做狗脷仔时,先将五种中草药捣碎,与泡软的糯米一起研磨成粉;尔后,将研磨好的簕菜粉放入盆里,加入白糖适量,拌匀,搓成不粘手的面团,再把面团捏成一个个狗舌头的样子,放入锅中隔水蒸熟即成。

外形像狗舌头的狗脷仔,名字虽然贱,但阳江人却把它视为宝贝,不仅拿来当端午时节的主打糕点,还拿来当调理身体的药膳。每当孩子身体不舒服时,父母就首先想起做狗脷仔给孩子吃,吃了以后,大人小孩心里都有些安慰,相信身体就能慢慢好起来。阳江人认为狗脷仔中所用的五种中草药可以防疫和解毒,以前每当遇上天灾人祸、疫症流行时,阳江家家户户更是流行做狗脷仔,一家大小吃下后,相信狗脷仔能起到吉利(脷)治邪的作用。这虽然有些迷信,但这说法也不是毫无根据。比如说,制作狗脷仔的主要原料簕菜,在《本草纲目》中就记载簕菜有“解百毒”之称,具有清热排毒、消暑解渴的功效。也因此,狗脷仔成为了阳江当地一种清热解毒的药膳。

大暑天,燥热无比,解暑至为关键。各地人想尽方法抗暑消暑,而阳江人就简单多了,吃狗脷仔以解暑。狗脷仔过去只在家庭里自己制作,现在早已经登上了大雅之堂—大大小小的酒楼都将其作为茶点供应。所以,在阳江,只要是到了夏季,到处都可以品尝到这种具有乡土气息的狗脷仔。

简单美味的阳江狗俐仔 味道独特祛湿清热

李秋颖 本文来源:大洋网-信息时报 作者:蓝紫冰枫 责任编辑:李秋颖_YJ02
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